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Ingredientes

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Para las setas

  • Setas 0.42 kg
  • Chile guajillo sin semillas 0.024 kg
  • Chile ancho sin semillas 0.018 kg
  • Chile chipotle molido 0.007 kg
  • Cebolla blanca 0.056 kg
  • Jugo de piña 120.0 ml
  • Vinagre de manzana 17.0 ml
  • Ajo finamente picado 0.009 kg
  • Clavo de olor 0.001 kg
  • Comino molido 0.001 kg
  • Orégano molido 0.001 kg
  • Pimienta 0.001 kg
  • Piña en cubos 0.22 kg
  • Cilantro 0.021 kg

Para el guacamole


Experimenta la delicia vegetal con nuestros Tacos de Setas al Pastor, donde la textura suculenta de las setas se mezcla con la auténtica sazón del pastor. Cada taco es un festín de sabores, una opción perfecta para quienes buscan una experiencia culinaria única y deliciosa.

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Preparación

  1. Para las setas

    35 minutos
    • En una olla con agua caliente, agregar los chiles secos y dejar que se hidraten.
    • Licuar junto con el chipotle, cebolla, ajo, jugo de piña, vinagre, clavo de olor, comino, orégano, pimienta y Knorr® Professional Caldo de Pollo. Dejar licuar perfectamente y luego mezclar con las setas.
    • Dejar reposar y marinar durante un mínimo de 25 minutos; después, reservar.
    • En un sartén con un poco de aceite, colocar las setas y cocinar durante unos 15 minutos a fuego alto para que se doren ligeramente. Luego, retirar y reservar.
    Para acelerar el proceso de hidratación de los chiles, hervirlos por 5 minutos. 
  2. Para el guacamole

    5 minutos
    • Para el guacamole incorporar todos los ingredientes y machar (aplastar) ligeramente el aguacate.
  3. Para el montaje

    5 minutos
    • Calentar las tortillas, colocar encima el pastor de setas y agregar un poco de guacamole encima.
    • Decorar con unas hojas de cilantro.

Consejo del chef:

Para realizar el guacamole agregar unas gotas de limón para evitar su oxidación.


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