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Asado de Puerco Tradicional
Asado de Puerco Tradicional – - Receta

Clásico del Noreste de México con un toque picante.
1. Introducción El asado de puerco es un platillo tradicional del noreste de México, en el estado de Nuevo León, elaborado con carne de cerdo cocinada en una salsa de chiles secos y especias. Esta versión mantiene el perfil regional característico al integrar chile ancho, comino, orégano y jugo de naranja.
2. Tiempos y rendimiento

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:15 minutos
  • Tiempo total:25 minutos
  • Porciones profesionales:7 porciones
  • Tiempo de reposo/enfriado:
3. ¿Por qué te debe interesar esta receta?
  • Ofrece un sabor tradicional mexicano gracias a la textura y sabor de los ingredientes.
  • Es una preparación práctica y estandarizada para operaciones de alto volumen, ya que puede elaborarse con anticipación, ser replicable con facilidad y se mantiene en óptimas condiciones durante el servicio.
  • Su versatilidad permite utilizarla en restaurantes con servicio a la carta, bufetes y banquetes.
  • Al utilizar los productos de UFS reduces la compra de ingredientes y procesos largos en cocinas profesionales, lo que facilita el control de costos y la estandarización de procesos.
  • Es una excelente alternativa para integrar sabores tradicionales en menús de comedores, restaurantes, banquetes o eventos especiales sin complicar la operación.

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Ingredientes

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Prepara Para el asado

Clásico del Noreste de México con un toque picante.
1. Introducción El asado de puerco es un platillo tradicional del noreste de México, en el estado de Nuevo León, elaborado con carne de cerdo cocinada en una salsa de chiles secos y especias. Esta versión mantiene el perfil regional característico al integrar chile ancho, comino, orégano y jugo de naranja.
2. Tiempos y rendimiento

  • Tiempo de preparación:10 minutos
  • Tiempo de cocción:15 minutos
  • Tiempo total:25 minutos
  • Porciones profesionales:7 porciones
  • Tiempo de reposo/enfriado:
3. ¿Por qué te debe interesar esta receta?
  • Ofrece un sabor tradicional mexicano gracias a la textura y sabor de los ingredientes.
  • Es una preparación práctica y estandarizada para operaciones de alto volumen, ya que puede elaborarse con anticipación, ser replicable con facilidad y se mantiene en óptimas condiciones durante el servicio.
  • Su versatilidad permite utilizarla en restaurantes con servicio a la carta, bufetes y banquetes.
  • Al utilizar los productos de UFS reduces la compra de ingredientes y procesos largos en cocinas profesionales, lo que facilita el control de costos y la estandarización de procesos.
  • Es una excelente alternativa para integrar sabores tradicionales en menús de comedores, restaurantes, banquetes o eventos especiales sin complicar la operación.

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Preparación

  1. Prepara Para el asado

    • Cortar la pierna en trozos pequeños, colocar una cacerola grande y cubrirla con agua. Cocer la carne y reservar.
    • Desvenar los chiles cocer en 600 ml de agua. 
    • Dejar enfriar y licuar con el comino, el orégano, la pimienta y Knorr ® Base de Tomate.
    • Calentar aceite e incorporar la salsa licuada. Agregar el jugo. Dejar hervir durante aproximadamente veinte minutos.
    • Incorporar la carne, sazonar con Knorr® Consomé de Res Select .

  2. Prepara Para finalizar

    • Rectificar sazón y servir.
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