Desde las costillas BBQ, alitas y hamburguesas, hasta las irresistibles papas fritas, estos platillos son parte de la comida típica de Estados Unidos que un comensal espera encontrar en un local de comida americana.
Sin embargo, el sabor no es suficiente: la clave para que tu negocio sea popular y altamente rentable radica en una gestión eficiente. Analizar la demanda, controlar costos y optimizar cada proceso son fundamentales para maximizar tus ganancias sin sacrificar calidad. ¡En este artículo te decimos cómo!
Claves para aumentar la rentabilidad en la cocina americana
La rentabilidad de tus platillos de comida americana se construye desde la base. Como en cualquier restaurante, es necesaria una gestión inteligente de recursos y procesos.
Con las tres claves que te presentaremos a continuación, podrás empezar a cuidar la rentabilidad de tus alitas buffalo, hamburguesas y pizzas americanas, entre otros platillos.
1. Controla el costo de tus insumos
El primer paso para aumentar tus ganancias es tener un control minucioso del costo de tus ingredientes. Para los platillos de comida típica de Estados Unidos, donde las porciones tienden a ser generosas, cada gramo cuenta.
- Negocia con proveedores: establece relaciones sólidas con tus proveedores y no dudes en buscar un mejor costo por volumen. Considera comprar local y al mayoreo cuando sea posible.
- Aprovecha la estacionalidad: aunque la comida americana tiene ingredientes específicos, siempre hay espacio para adaptar algunas guarniciones o ingredientes según la temporada.
- Reduce el desperdicio: implementa un sistema de control de inventarios para evitar mermas. Capacita a tu personal en el uso eficiente de los ingredientes y el aprovechamiento máximo de cada producto.
- Aprovecha soluciones de uso gastronómico: elegir productos diseñados especialmente para cocinas profesionales te ayudará a estandarizar preparaciones, ahorrando tiempo y pasos, cuidando costos y manteniendo la calidad.
2. Utilizar una receta estándar
La receta estándar debe ser tu guía en la cocina. Es la base para la consistencia del sabor, calidad, presentación y, particularmente, el control de costos en tu restaurante de comida americana.
Recuerda que una receta estándar es ese documento en el que se detallan: cantidades, ingredientes, métodos de preparación, porciones y hasta el emplatado. Con esta receta estándar consigues tres cosas:
- que cada platillo tenga el mismo sabor y misma presentación sin importar qué manos lo preparen.
- estandarizar tus porciones para calcular con exactitud el costo de cada platillo y establecer su precio de venta.
- facilitar las capacitaciones de nuevos colaboradores, reduciendo errores en la preparación.
3. Hacer una ingeniería de menú
La ingeniería de menú es una herramienta estratégica que analiza la popularidad y rentabilidad de cada platillo en tu menú. Con la comida típica de Estados Unidos, esto te permite tomar decisiones más eficientes. Entiende cómo hacerlo gracias al contenido de nuestro sitio: Empieza a usar la ingeniería de menú en tu negocio.
Platillos de la comida típica de Estados Unidos para hacer rendir tu menú
Estos platillos de la comida típica de Estados Unidos tienen un alto potencial de éxito, por lo que no pueden faltar en tu menú. Aunque eso sí, será mucho mejor si consigues adaptar las recetas de comida texana y de otras partes de ese país, y les das a la comida americana un toque mexicano o único del local.
Hamburguesas americanas y papas fritas: el combo ideal
Las hamburguesas americanas son las reinas de esta gastronomía. La clave está en la calidad de la carne, un buen pan brioche o artesanal y aderezos y toppings únicos.
Las papas fritas, crujientes y perfectamente sazonadas, son el acompañamiento inseparable de una hamburguesa americana, y juntos forman un combo que es pilar de ventas.
El secreto para innovar en la clásica hamburguesa americana con papas fritas está en los ingredientes. Incluso puedes darle al comensal la opción de personalizar al 100% su orden. Permite que elija su carne, tipo de pan, salsa, aderezos y acompañantes. ¡Será un éxito de tu comida americana!
Para los aderezos, usa como base Hellmann's® Mayonesa Real y suma especias, hierbas y salsas para lograr variantes creativas.
Macarrones con queso: un éxito asegurado
Los macarrones con queso son el platillo del comfort food americano por excelencia, con una cremosidad y sabor que conquista a comensales de todas las edades. Los macarrones con queso pueden servirse como entrada, plato principal o como guarnición, y suelen tener bajo costo y alta demanda.
¿Cómo optimizar la receta? Usando Hellmann’s® Aderezo de Queso Cheddar, que viene listo para usar y con consistencia cremosa.
Puedes innovar tus macarrones con queso usando distintos tipos de queso –algunos suaves y otros maduros– u otros toppings como tocino, jalapeños, carne deshebrada, arrachera, chicharrón o pollo.
Pizza americana: el clásico que no puede faltar
La pizza americana –ya sea Chicago o NY style– es una opción versátil y de gran demanda. Para una mejor rentabilidad, ofrece sabores clásicos de pizza americana y algunas especialidades de la casa que aprovechen los ingredientes de estación y tengan un toque local.
La adaptabilidad de la pizza americana la hace perfecta para venderse en distintos tamaños. Puede ser un platillo individual, para compartir o, incluso, una opción en tu menú infantil. Además, existe la posibilidad de venderlas por rebanada.
Si buscas agilizar la preparación y lograr un sabor estándar todo el año, prueba Knorr® Professional Base de Tomate, con la acidez ideal y lista en 1 minuto.
Alitas buffalo y costillas BBQ: el poder del sabor
Las alitas buffalo y las costillas BBQ son íconos de la comida americana. Las alitas buffalo son crujientes y picositas, perfectas para compartir. Por su lado, las costillas BBQ son tiernas y bañadas en esa salsa agridulce y ligeramente ahumada que las hace irresistibles.
Ambos platillos se benefician de marinados y cocciones lentas que concentran el sabor. Suelen tener un buen margen de ganancia, especialmente si las preparas en casa. Puedes leer más en: Convierte tus Buffalo Wings en un platillo original e irresistible.
Para potenciar el sabor de las alitas buffalo de forma simple, elige Knorr® Professional Condimix® Pollo. Contáctanos para saber cómo comprar los productos dando click aquí.
Estrategias de venta y presentación
Una vez que tus costos están bajo control, es momento de pensar en cómo tus platillos de comida americana pueden generar más ventas y destacarse en el mercado.
Existen dos estrategias clásicas que sirven de maravilla para hacerte resaltar entre la competencia: los combos y promociones, junto con los acompañamientos creativos. ¡Repasémoslas!
Combos y promociones que impulsan la rotación
Los combos son una estrategia clásica y efectiva en la comida típica de Estados Unidos, que se utilizan para aumentar el valor del ticket promedio. El ejemplo más común es el combo de hamburguesa americana y papas fritas. Al vender estos dos productos en paquete, se incentiva al comensal a gastar más de los que planeaba inicialmente.
Otro tipo de promociones son las de días específicos, como “martes de macarrones con queso al 2x1” o “miércoles de alitas buffalo ilimitadas”. Esto puede generar venta por volumen en días de menor afluencia.
Por último, aprovecha los menús para compartir. La comida americana es perfecta para servir platillos que se disfruten entre varios comensales, como pueden ser las costillas BBQ. Crea paquetes familiares e impulsa tus ventas por volumen.
Acompañamientos creativos para destacar tu menú
Las guarniciones pueden ser un excelente punto de diferenciación para tu comida americana.
Más allá de las papas fritas, considera ofrecer aros de cebolla caseros, ensalada de col, “costillitas” de elote a la parrilla, puré de papa con gravy o bastoncitos de vegetales como zanahoria y apio.
Ahora, además de las guarniciones, las bebidas pueden ser un acompañamiento muy exitoso. Por ejemplo, las malteadas son un ícono de la comida típica de Estados Unidos y pueden tener un margen de ganancia muy atractivo. Atrévete a preparar malteadas creativas, los especiales de la casa, sin dejar fuera a los sabores de malteadas más clásicos.
Otros postres como el brownie con helado, el pie de manzana o el de queso son otras opciones igual de populares y rentables.
Preguntas frecuentes sobre la rentabilidad de la comida americana
Para este momento seguramente ya habrán surgido muchas preguntas nuevas con respecto a la rentabilidad de tu negocio de comida americana. Para ayudarte con eso, hemos reunido algunas dudas frecuentes y sus respuestas.
Estas respuestas te ayudarán a tener una visión más clara sobre cómo maximizar la rentabilidad de tu negocio de comida típica de Estados Unidos.
¿Cuál es el margen ideal para la comida típica de Estados Unidos?
Si bien, los márgenes de costo y utilidad varían muchísimo de un negocio a otro, por lo general buscamos un costo entre el 25% y 35% del precio de venta.
Esto significa que si un platillo se vende en $100, su costo de materia prima debe estar alrededor de los $25 o $35. Esto te permite cubrir tus gastos operativos y obtener una buena utilidad.
¿Qué estrategias ayudan a fidelizar al cliente?
La fidelización es clave para la rentabilidad a largo plazo. Asegura un flujo constante de comensales y te recomienda directamente con nuevos clientes potenciales.
Estrategias para lograrlo incluyen: programas de lealtad (acumulación de puntos, descuentos por visitas frecuentes), excelente servicio al cliente, mantener la consistencia en la calidad de tus platillos de comida americana y crear un ambiente que invita al comensal a regresas.
¿Cómo impacta la demanda local en la rentabilidad de tu negocio de comida americana?
La demanda local es fundamental para un restaurante. Conocer a tu público objetivo (edad, preferencias, poder adquisitivo) te permite ajustar tu menú, precios y promociones.
Si la comida típica de Estados Unidos tiene alta demanda en tu zona, puedes permitirte precios ligeramente más altos y un mayor volumen de venta. Si la demanda es menor, deberás ser más competitivo en precios y buscar diferenciadores.
Innovar cuidando los costos
Al enfocarte en la optimización de costos, la estandarización y una ingeniería de menú estratégica, tus platillos de comida americana no solo deleitarán a tus clientes, también impulsarán significativamente la rentabilidad de tu negocio.
¡Ya tienes todo lo que necesitabas para que tus clientes disfruten la mejor comida típica de Estados Unidos y tu negocio prospere!
