Probar la comida local es parte de las actividades que un turista busca durante su viaje. Como dueño o cocinero de una fonda, estar preparado para ofrecer los sabores de la auténtica cocina mexicana es esencial para posicionar a tu local como parte de la ruta del turismo gastronómico.
Cada año, miles de turistas extranjeros visitan México: durante 2023 fueron 42.15 millones, un 10% que el año anterior, según INEGI. A ello también hay que sumar los viajeros locales, quienes recorren otros estados para disfrutar de su propio país como destino. Un movimiento que vale la pena aprovechar, ¿cierto?
En este artículo te platicamos qué es el turismo gastronómico y todo lo que necesitas para aprovecharlo a tu favor. ¡Sigue nuestros consejos y llena tus mesas con turistas curiosos!
¿Qué es el turismo gastronómico?
Se dice que, para comprender verdaderamente un lugar, hay que entender qué y cómo comen los locales. ¿Qué significa turismo gastronómico? Es un tipo de actividad turística en el que los visitantes exploran la cultura, historia e identidad de un destino a través de su comida, productos y experiencias afines. En otras palabras, el turismo gastronómico es otra ruta para conocer México.
El turismo gastronómico implica disfrutar de una comida en un restaurante, pero también de otras experiencias como participar de un festival gastronómico, una clase de cocina o una visita a productores locales, tal como señala ONU Turismo.
La importancia del turismo gastronómico en México está en sus enormes beneficios para la industria, por ejemplo:
- Fortalece la economía local al atraer a clientes que están dispuestos a pagar lo justo por platillos de calidad.
- Aumenta las oportunidades de empleo, pues la demanda tan alta permite la contratación de personal.
- Da publicidad al negocio, ya que hay más personas recomendando tu fonda dentro y fuera del país.
- Ofrece oportunidades de crecimiento, como experimentar con nuevos platillos, expandir el negocio o participar en eventos gastronómicos.
- Preserva las tradiciones culturales promoviendo el uso de recetas y técnicas típicas de nuestro país.
- Refleja el sentido de comunidad de cada pueblo a través de sus sabores.
Turismo gastronómico en México: el papel de las fondas
Los turistas gastronómicos buscan una experiencia auténtica: quieren probar patillos que en verdad les permitan conectar con la cultura y los sabores del lugar. El menú de fonda es perfecto para ofrecer ese viaje culinario que ellos buscan, lo que resulta una oportunidad para tu negocio.
La clave está, entonces, en preservar las recetas originales y las técnicas transmitidas de generación en generación, y de ofrecer una experiencia cuidada. De esta forma, no se trata solo de la comida, sino de contar una historia de tradición a través de tus platillos. ¡Esto siempre será una herramienta de venta muy útil!
No queda duda, la comida es perfecta para garantizar que tus turistas, extranjeros y nacionales, vivan una experiencia memorable. Al ofrecer un viaje culinario auténtico, las fondas no solo atraen a más visitantes y aumentas sus ingresos, también contribuyen a preservar el patrimonio cultural del país.
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Tendencias en el turismo gastronómico: consejos para atraer a los viajeros
Atraer a los turistas con platillos mexicanos es más fácil de lo que piensas, basta con revisar algunas tendencias del turismo gastronómico y ponerlas en práctica. ¿Estás listo? ¡Aquí te contamos cómo lograrlo con tres sencillos pasos!
- Haz una buena selección de platillos: Quizá parezca demasiado obvio, pero recuerda que los turistas estarán entusiasmados por probar la comida mexicana más tradicional.
- Celebra lo local: Quien decide hacer turismo gastronómico en México, busca probar platillos y productos representativos del lugar. Entonces, aprovecha para ofrecer preparaciones clásicas de la zona, aprovechando los ingredientes que la región produce en temporada.
- Cuida la oferta: Quienes visiten tu fonda como parte del turismo gastronómico buscarán vivir una experiencia auténtica, no una comida hecha solo para viajeros. Cuida que el menú que ofreces tenga el mismo precio que el usual que sirves, y además hazlos partícipes de la tradición de tu local. Si quieres crear algo diferente, enfócate en otros servicios como te contamos a continuación.
- Crea nuevas experiencias: Mientras que te recomendamos mantener tus platillos tradicionales, es cierto que puedes aprovechar para crear nuevas experiencias para turistas. Propone clases de cocina en la que reveles secretos del mole o un guisado local, o prepara eventos temáticos para las fechas especiales que atraen al turismo, como Día de Muertos.
- Prepara a tu equipo: Los viajeros internacionales no necesariamente conocen el concepto de comida corrida o consumen el mismo nivel de picante que los locales. Entrena a tu personal para que puedan compartir con los clientes las principales informaciones sobre tu cocina, ¡y prepáralos para que respondan sus dudas!
- Adapta tu menú: Si puedes, prepara un menú en inglés o en francés para los turistas que lleguen desde Estados Unidos, Canadá u otros países del mundo. Eso los hará sentirse bienvenidos y facilitará la experiencia. Además, agregar el detalle de los platillos los ayudará a entender qué pedir. Por ejemplo, debajo de “tacos dorados” especifica “tortillas de maíz enrolladas, rellenas de carne y verduras, acompañadas de guacamole y crema”.
- Cuida tu reputación: Al no ser expertos locales, seguramente los viajeros buscarán recomendaciones que otros visitantes hayan hecho en Internet. Mantiene actualizados tus perfiles de Google MyBusiness, TripAdvisor y Yelp, por ejemplo, además de las redes sociales del negocio.
- Busca aliados: Si conoces hoteles en la zona, no dudes en conversar con los responsables para compartirles panfletos con el menú de tu fonda o contarles la propuesta que ofreces a los turistas. Piensa en contactar y generar alianzas con agencias de turismo o guías que realicen tours en la zona.
- Dale visibilidad a tu propuesta: Imprime tu menú del día y colócalo en la entrada para que todos los peatones puedan verlo.
- Cuenta tu historia: El gastroturismo, como otro tipo de turismo, implica conocer historias del lugar. ¡Aprovecha para contar la de tu fonda! Comparte cómo empezó, si se trata de un negocio familiar, si tiene una anécdota representativa o una receta que haya pasado de generación en generación. Así una conexión más profunda con la experiencia.
No existe un ingrediente secreto para atraer al turismo gastronómico, pero con estas recomendaciones lograrás posicionar a tu fonda entre los viajeros. ¡Prueba nuestras estrategias y quédate con las que mejor funcionen para tu negocio!
