Elegir los proveedores de restaurante adecuados es una de las decisiones más importantes que debes tomar, ya que calidad y frescura de los ingredientes no solo afecta el sabor de los platillos, sino también la reputación de tu negocio de comidas.
En este artículo, te ofrecemos 5 recomendaciones clave para seleccionar a los mejores proveedores de insumos para restaurantes que se adapten a tus necesidades.
¿Cuáles son los proveedores más importantes para un restaurante?
Al momento de pensar en los proveedores de restaurante, lo primero que se viene a la mente es quien abastece la materia prima con la que elaboras los platillos. Pero no son los únicos, ya que el negocio de comida necesita más que eso para funcionar. Entonces, ¿quién es el proveedor de un restaurante? Los agrupamos en tres categorías:
- Proveedores de materia prima: Son aquellos productores, distribuidores, empresas o importadores que venden todos los productos que utilizas para cocinar.
- Proveedores de equipamiento: Se trata de los proveedores a quienes compras los utensilios, vajilla, el equipamiento de cocina y de salón, y de todos los espacios que forman tu local (barra, baños, ingreso, etcétera).
- Proveedores de servicios: Aquí incluimos a los proveedores de servicios básicos como la electricidad, el gas, el agua y el teléfono, así como los otros servicios que necesitarás eventualmente, como contabilidad, mantenimiento, limpieza, repartidores.
5 recomendaciones para elegir la mejor abastecedora de bares y restaurantes
Ahora que ya sabemos qué es un proveedor gastronómico, es momento de entender qué debes buscar en ellos. ¡Sigue leyendo!
1. Prioriza la calidad y la frescura de los productos
Cuando se trata de alimentos, la calidad y frescura son esenciales para mantener el estándar de los platillos que ofreces. Esto es especialmente relevante para los proveedores de materias primas, como los proveedores de frutas y verduras, proveedores de carne, proveedores de huevos o proveedores de queso.
Para garantizar que estás obteniendo los mejores productos:
- Verifica la cadena de frío en alimentos perecederos.
- Realiza visitas a las instalaciones de los proveedores, cuando sea posible, para conocer sus prácticas de manejo y almacenamiento.
- Establece una comunicación clara con tus proveedores sobre la frecuencia de entregas, ya que recibir productos frescos de manera regular es vital para la calidad de tus platillos.
Además, asegúrate de que tus proveedores cuenten con los debidos certificados sanitarios que garanticen el cumplimiento de las normas de salud e higiene.
2. Negocia precios competitivos y ajustados a tu presupuesto
El control de costos es una parte fundamental de la operación diaria de un restaurante. Mantener una buena negociación con tus proveedores es clave para obtener precios competitivos que se ajusten a tu presupuesto. Pero recuerda que lo que pagas no lo es todo: evalúa siempre la relación calidad-precio y ten en cuenta que un proveedor más barato, pero con problemas de calidad o tiempos de entrega, puede afectar gravemente la operación de tu negocio.
Puedes negociar descuentos por volumen o precios especiales por compras a largo plazo. Por ejemplo, algunos proveedores ofrecen tarifas más atractivas cuando garantizas compras regulares. ¡Compara precios antes de comprar!
En el caso de los equipos de cocina, como refrigeradores, estufas o utensilios, pregunta por garantías, servicios oficiales de mantenimiento y opciones de financiamiento, ya que muchas veces una inversión en equipo de calidad puede reducir costos a largo plazo.
3. Asegúrate de la capacidad del proveedor para cumplir con la demanda
Tu proveedor debe tener la capacidad de entregarte los productos que necesitas, en la cantidad adecuada y dentro del tiempo acordado. En cuanto a los proveedores de materias primas, evalúa si tus proveedores de alimentos para restaurantes pueden cumplir con tus necesidades, tanto en temporadas altas como bajas. Si trabajas con un menú cambiante, asegúrate de que puedan ofrecerte flexibilidad en la cantidad y variedad de productos.
Como dijimos anteriormente en relación con los proveedores de equipamiento, verifica los tiempos de entrega, la disponibilidad y la capacidad de mantenimiento. Asegúrate de contar con proveedores que puedan responder rápidamente ante emergencias o necesidades imprevistas.
Checa que los proveedores de servicios –limpieza, mantenimiento o contabilidad– puedan cumplir con los plazos y condiciones que necesitas para que no se interrumpa el funcionamiento de tu restaurante.
4. Considera la variedad de productos
El contar con una lista de proveedores de un restaurante que te ofrezcan una variedad amplia de productos es fundamental para la eficiencia operativa y para cumplir tus búsquedas. Algunos proveedores pueden especializarse en un tipo de producto, mientras que otros ofrecen una gama más diversa.
Trabaja con abastecedoras de bares y restaurantes que puedan ofrecerte una variedad completa de insumos, desde productos de conveniencia pensados para uso gastronómico –como los productos de Unilever Food Solutions– hasta frutas y verduras, carnes, lácteos y bebidas. Esto puede simplificar tu cadena de suministro y reducir costos de transporte.
5. Opta por proveedores locales y sostenibles
La sostenibilidad es un tema de creciente importancia, tanto para los consumidores como para los restauranteros. Al optar por proveedores locales, no solo obtienes productos más frescos, sino que también reduces la huella de carbono asociada al transporte. Además, los proveedores locales suelen ofrecer mayor flexibilidad en tiempos de entrega y mejores condiciones de negociación.
Esto aplica a todos los tipos de proveedores. Trabajar con agricultores locales para la compra de frutas, verduras, huevos y lácteos puede ayudarte a obtener productos frescos del día. Los proveedores locales también pueden ajustar las entregas según tus necesidades específicas y apoyar la economía local.
En cuanto a los proveedores de equipamiento y servicios, los locales pueden ofrecer una respuesta más rápida a tus necesidades urgentes, lo que es crucial para la continuidad operativa de un restaurante.
Además, evalúa qué proveedores están adoptando prácticas sostenibles, como el uso de empaques ecológicos, energías renovables o procesos de producción más responsables con el medio ambiente. Estos valores pueden ayudarte a diferenciarte y atraer a un público más consciente.
Logra una relación cercana con tus proveedores de insumos para restaurantes
Seleccionar los mejores proveedores para tu restaurante es esencial para garantizar su éxito a largo plazo. Lograr que entiendan cuáles son tus necesidades y las del local será esencial para que la alianza sea fructífera y duradera.
Con una estrategia clara y negociaciones efectivas, podrás asegurarte de que se conviertan en aliados clave para el crecimiento y el buen desempeño de tu negocio de comidas.
