El Mundial de Futbol 2026 traerá consigo una de las mayores temporadas altas que el sector gastronómico de México haya vivido en años. Se espera una derrama económica millonaria y un aumento importante en las ventas, especialmente en restaurantes, bares, cantinas y fondas con pantallas o espacios para ver los partidos.
Sin embargo, aprovechar este auge requiere planeación, organización y estrategias que permitan atender la alta demanda sin comprometer la calidad del servicio, el clima laboral ni la rentabilidad.
A continuación, te compartimos una guía práctica para preparar tu negocio de cara a este gran evento y estar listo para el silbatazo inicial.
Mundial 2026: una temporada alta para la que debes estar listo
Toda temporada alta requiere una preparación especial en un negocio gastronómico, ya sea durante vacaciones, Semana Santa, el Día del Padre o de la Madre, las Fiestas Patrias o las celebraciones de fin de año. En este caso, el Mundial de Futbol 2026 representa un evento único, con millones de aficionados buscando lugares donde reunirse, comer y disfrutar del ambiente.
Antes de que comience la competencia, conviene preguntarte:
- ¿Mantendrás tu menú habitual o agregarás opciones especiales?
- ¿Tu equipo puede cubrir el pico de demanda o necesitas contratar personal temporario?
- ¿Podrías abrir más temprano o cerrar más tarde para aprovechar la afluencia?
- ¿Harás promociones o una happy hour temática
Responder a estas preguntas te permitirá prever compras, procesos y responsabilidades sin improvisaciones de último momento. ¡Piénsalo como el entrenamiento de pretemporada!
Otro Mundial en México: una oportunidad para pequeños y medianos restaurantes
El Mundial 2026 se celebrará del 11 de junio al 19 de julio de 2026 en México, Canadá y Estados Unidos. Tres ciudades serán las sedes mexicanas: Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.
El partido inaugural será el 11 de junio en el Estadio Azteca. Aunque falta el sorteo oficial para conocer todos los horarios, ya se confirmaron las fechas del Tri: jugará el 11 de junio y el 24 de junio en la CDMX, y el 18 de junio en Guadalajara.
Durante el torneo, se espera que México reciba más de 5 millones de visitantes internacionales, según proyecciones de Abastur. En promedio, según expertos del sector, las ventas del sector gastronómico podrían crecer entre un 15% y 35%, llegando hasta el 40% en las ciudades sede, y con un aumento del 20% en contrataciones temporales.
¿Cómo ser parte de esta ola? La clave está en la planificación anticipada.
10 recomendaciones para ajustar tu operación antes del Mundial
Veamos, entonces, qué acciones puedes prever o qué decisiones debes tomar en los próximos meses para favorecer el rendimiento de tu restaurante.
1. Evalúa tu situación actual
La temporada alta del Mundial durará alrededor de un mes, aunque su impacto puede extenderse antes y después del torneo. Este periodo implicará un flujo constante de clientes, especialmente durante los partidos de nuestra selección y las fases finales.
Empieza por evaluar tu capacidad actual:
- ¿Cuántas mesas puedes atender sin afectar la calidad?
- ¿Tu cocina puede soportar más pedidos por hora?
- ¿Tienes suficiente personal para cubrir más turnos o un horario rotativo extendido?
Una evaluación honesta te permitirá ajustar procesos, capacitar al equipo y anticipar necesidades de insumos y proveedores.
2. Refuerza tu equipo con personal temporario
Contar con personal temporario puede marcar la diferencia entre un servicio eficiente y uno desbordado. Contrata con tiempo para capacitar al nuevo equipo, definir roles y garantizar que comprendan la dinámica y los estándares del restaurante.
Procura integrar a los nuevos empleados desde antes del evento: asigna a los más experimentados como mentores y genera un ambiente de colaboración, no de competencia. Apóyate en: Manual de capacitación: el ABC para entrenar al equipo del restaurante.
3. Implementa un horario rotativo
El horario rotativo es una excelente estrategia durante la temporada alta, ya que permite distribuir mejor la carga laboral y reducir el cansancio.
Diseña los turnos según los horarios de los partidos más importantes. Por ejemplo, si hay un encuentro a las 12 del día, el primer turno puede iniciar más temprano para atender desayunos o brunch y liberar al equipo principal por la tarde.
Además, rota tareas entre cocina, barra y salón cuando sea posible: la versatilidad será una ventaja clave.
4. Controla las horas extras y evita el desgaste
Durante el Mundial, el entusiasmo puede llevar a aceptar más horas extras, pero es esencial gestionarlas con equilibrio. El exceso de trabajo genera errores, estrés y rotación de personal, afectando directamente la calidad del servicio.
Define límites claros y asegúrate de que las horas adicionales se compensen adecuadamente. Prioriza el descanso, organiza relevos y promueve pausas breves entre turnos largos. Un equipo descansado rinde más y atiende mejor.
5. Reduce la rotación de personal con liderazgo y motivación
En una temporada exigente, la motivación es clave. Evita la rotación de personal fomentando el sentido de pertenencia:
- Ofrece bonos o incentivos por desempeño.
- Organiza pequeñas rifas o reconocimientos semanales.
- Brinda comidas o bebidas al personal durante los turnos largos.
- Escucha sus ideas para mejorar la operación.
Cuando los trabajadores sienten que son parte del éxito, cuidan la calidad y transmiten entusiasmo al cliente.
6. Optimiza el sistema de reservas y la rotación de mesas
Un sistema de reservas eficiente te permitirá manejar mejor la demanda y reducir tiempos de espera. Si aún no usas uno, este es el momento de implementarlo —ya sea mediante redes sociales, WhatsApp o una plataforma digital.
Analiza también la rotación de mesas en tu restaurante:
- ¿Cuánto tarda en promedio cada mesa?
- ¿Puedes reducir ese tiempo sin presionar al cliente?
- ¿Podrías habilitar una mesa compartida o zonas para grupos grandes?
- ¿Te conviene dejar un área “first come, first serve” para quienes llegan sin reserva?
- ¿Habrá un espacio para comer al paso, de pie?
Mejorar la rotación de mesas sin afectar la experiencia del comensal puede incrementar notablemente tus ingresos durante la temporada alta. También puedes leer: Reduce el tiempo de espera en el restaurante y ofrece un mejor servicio.
7. Ajusta el horario del restaurante
Muchos ampliarán su horario de restaurante durante el Mundial: abrirán antes o cerrarán más tarde, dependiendo de los partidos.
Comunica estos cambios con anticipación en tus redes sociales, Google Maps y en la fachada del local. También puedes usar menús o pizarras para anunciar transmisiones y promociones.
8. Asegura el abastecimiento sin generar desperdicios
Mantener un buen abastecimiento sin desperdiciar es uno de los mayores retos.
Sigue estos pasos:
- Analiza tus platillos más rentables y prioriza sus insumos.
- Coordina entregas más frecuentes y en menores volúmenes.
- Revisa tu inventario al menos dos veces por semana.
9. Digitaliza tu operación
La digitalización puede ser tu mejor aliada. Desde la gestión de inventarios, menús QR hasta terminales de pago portátiles o sistemas de pedidos electrónicos, la tecnología acelera la atención y reduce errores.
Si aún no cuentas con un sistema de reservas en línea, este es el momento de implementarlo. También puedes integrar tus servicios con plataformas de entrega, para atender a quienes prefieran ver los partidos desde casa.
10. Evalúa resultados al cierre de la temporada alta
Al finalizar el Mundial, dedica unos días a revisar los resultados:
- ventas y rentabilidad.
- horas extras acumuladas y desempeño del personal.
- comentarios de clientes en redes o reseñas.
- nivel de satisfacción del equipo.
Aprender de esta experiencia te permitirá ajustar tu operación para futuras temporadas altas como Navidad o las fiestas de septiembre.
Un evento histórico que necesita previsión
El Mundial 2026 será más que un torneo: representará una temporada alta histórica para el sector gastronómico mexicano. Los negocios que logren anticiparse, planificar y mantener motivado a su equipo podrán aprovechar al máximo esta oportunidad.
Planifica, motiva, controla tus recursos y adapta tu operación sin perder tu esencia. Con liderazgo, organización y entusiasmo, tu restaurante no solo sobrevivirá al Mundial: saldrá fortalecido, con más experiencia, clientes fieles y un equipo unido.
