En un mercado donde cada vez más clientes buscan opciones libres de proteína animal, incorporar hamburguesas vegetarianas en el menú de tu restaurante de comida americana es una estrategia inteligente para atraer y fidelizar a los consumidores.
En este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre proteínas vegetales. Además, te compartimos cuatro opciones de hamburguesas vegetales tan sabrosas que hasta los carnívoros querrán probarlas. ¡Sigue con nosotros!
¿Qué son las proteínas vegetales y por qué son clave para las hamburguesas?
Las proteínas vegetales son ingredientes a base de plantas que tienen un alto contenido de proteína y otros nutrientes esenciales, lo que las hace fundamentales para preparar un menú vegano o vegetariano completo.
Al cocinar, se utilizan como sustituto de la carne animal. Las proteínas vegetales son, por ejemplo:
- Las leguminosas (frijoles, lentejas, habas, soya, garbanzos)
- El tofu
- La soya texturizada
- El tempeh
- El seitán
- Los hongos
Entonces, ¿qué tienen las hamburguesas vegetarianas? ¡Mucho sabor, textura y nutrientes!
¿Por qué ofrecer hamburguesas veganas o vegetarianas en tu menú?
¿Sabías que aproximadamente el 36% de los mexicanos ha dejado de comida carne por el veganismo y vegetarianismo? Este estudio realizado por la organización Love Veg en 2022 marca que, para atraer a ese grupo de consumidores, es necesario ofrecer una opción a base de proteínas vegetales.
En otras palabras, si quieres que tu restaurante de comida americana siga compitiendo en el mercado tienes que incluir hamburguesas veganas o vegetarianas en tu menú.
Si aún no estás del todo convencido, déjanos compartirte algunos beneficios de tener hamburguesas veganas o vegetarianas en tu restaurante:
- Atiendes la demanda de una tendencia. Se prevé que la demanda de alimentos de origen vegetal seguirá creciendo en los próximos años. ¡Haz que tu restaurante se mantenga a la vanguardia!
- Te muestras más inclusivo. Al contar con estas opciones, demuestras que tu restaurante busca satisfacer a una amplia gama de necesidades dietéticas. ¡Eso ganará puntos con los comensales más exigentes!
- Beneficias la salud de tus clientes. Las ventajas de una dieta basa en plantas son numerosas. Las hamburguesas veganas son solo una de las muchas formas de obtener esos beneficios para la salud.
Con todo esto no queremos decir que debas eliminar los platillos a base de carnes de tu recetario. Si no, que consideres complementarlos agregando una opción libre de carne a tu menú, como las hamburguesas veganas o vegetarianas.
1. Hamburguesa de quinoa: suavidad y nutrición
La quinoa es más que un cereal, ¡es un superalimento! Este ingrediente funciona como un gran sustituto de la carne gracias a su alto contenido de proteína, vitaminas, fibra y minerales.
La hamburguesa de quinoa es fácil de preparar. La mayoría de las recetas piden combinar la quinoa previamente cocida con una mezcla de vegetales rallados (como ajo, cebolla, zanahoria, calabacita) y un poco de harina o pan molido para unir la mezcla. Una vez que tienes tu preparación condimentada, solo hace falta formar los medallones.
Las hamburguesas de quinoa pueden hornearse, freírse o cocinarse a la parrilla. Recuerda que para preparar una hamburguesa memorable deberás servirla en un buen pan y acompañarla de tu aderezo casero favorito. ¡Serán un éxito entre tus comensales!
2. Hamburguesa de frijol, un clásico con gran sabor y textura
Cuando hablamos de opciones vegetarianas o veganas para restaurantes de comida americana, lo primero que nos viene a la mente es una hamburguesa de frijol. Estas hamburguesas son fáciles de hacer, económicas y deliciosas.
La humedad es un factor determinante al preparar hamburguesas vegetarianas. Una forma práctica de evitar que tu receta esté demasiado blanda es utilizando frijoles de lata. Aplástalos, condiméntalos y agrega un poco de tu harina preferida para unificar la mezcla.
De esta forma, las hamburguesas de frijol estarán listas para cocerse. Te recomendamos cocinarlas sobre la plancha o empanizarlas y freírlas. Esto último le dará a tu hamburguesa de frijol toda una nueva textura: crujientes por fuera y cremosas por dentro. Sírvelas con lechuga y jitomate fresco. ¡Recuerda que las hamburguesas más ricas siempre van con guarnición!
3. Hamburguesa de lentejas, una opción rica en proteínas
Las hamburguesas de lentejas son muy similares a las de quinoa: saben mejor cuando se combinan con algunas verduras. Las recetas más comunes sugieren mezclar las lentejas previamente cocidas con cebolla y ajo picado, zanahorias ralladas, pasta de jitomate y un toque de cilantro fresco.
De nuevo, si es necesario, agrega un poco de harina de garbanzo, trigo, avena o hasta de lentejas para mejorar la textura y poder formar los medallones. Condimenta muy bien y sigue alguno de los métodos de cocción que ya te platicamos.
Por último, permite que el comensal personalice su hamburguesa de lentejas. Ofrécele toda una variedad de toppings para hamburguesas como: quesos (contempla los veganos), salsas, vegetales, hierbas frescas y mucho más.
4. Hamburguesas de hongos, la ideal para curiosos
Los hongos son el sustituto perfecto para los amantes de la carne que buscan probar platillos nuevos. Su sabor umami y textura carnosa los vuelven el ingrediente estrella para las hamburguesas vegetarianas.
Existen muchos tipos de hongos, los que más recomendamos para este platillo son las setas y los portobellos:
- Los portobellos te darán como resultado una hamburguesa más jugosa. Puedes potenciar su sabor al rellenarlos con distintas variedades de queso. Cocínalos a la parrilla para darles un ligero sabor ahumado.
- Las setas te darán una textura más parecida a la carne. Ásalas lentamente sobre la plancha y condiméntalas. También puedes empanizarlas y freírlas para jugar con sus sabor y consistencia.
Cuando hablamos de hamburguesas de hongos no nos referimos solo al relleno. Los hongos también funcionan muy bien como un sustituto del pan, ¡como en nuestra receta de hamburguesa de portobello!
Si te interesan las proteínas alternativas, no dudes en revisar el reporte Menús del Futuro, que las resalta como una de las tendencias gastronómicas destacadas.
Ahora que ya conoces algunos de los mejores sustitutos cárnicos es tu momento de experimentar con las recetas y crear tu propia versión de la hamburguesa vegetariana. Atrévete a combinar distintos ingredientes, aderezos y toppings. No olvides servirla con una gran guarnición y comparte con tus comensales los beneficios de ordenar una hamburguesa vegana. ¡Serán un éxito en tu menú!
