Los macarrones con queso, también conocidos como mac and cheese, mac ‘n cheese o macaroni and cheese, son mucho más que un simple plato reconfortante de origen estadounidense.
Este platillo puede transformarse en una opción versátil y atractiva tanto como guarnición como plato fuerte en tu negocio de comidas mexicano, y también es una buena alternativa en menús para llevar.
La clave está en lograr un platillo rentable para tu local y original para sorprender a tus clientes. ¡Veamos cómo puedes lograrlo!
Mac and cheese: una receta base para reinventar
¿Cómo hacer macarrones con queso? La receta tradicional de macarrones con queso incluye pasta corta (tipo codito o penne), una salsa cremosa de queso amarillo y, en algunos casos, una cubierta crujiente horneada y gratinada. Pero sabemos que, para destacar en un mercado competitivo, no basta con replicar lo clásico: hay que elevarlo.
¿Cómo hacer la salsa de queso para macarrones?
La clave de este platillo está en la salsa. Para una preparación base, se recomienda fundir mantequilla, agregar harina (para formar la roux) y luego leche hasta una bechamel ligera.
A partir de ahí, se incorpora el queso amarillo y otras variedades, como el queso gouda, el queso gruyere y muchos otros. El secreto para lograr una salsa de textura sedosa, sin grumos ni separación de grasas, es usar quesos que fundan bien y mantener la temperatura controlada.
Como base, utiliza esta receta de macarrones con queso cheddar.
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Combina y transforma: cómo hacer macarrones con queso originales
Además del queso amarillo, incluir otras variedades puede aportar matices dulces, ahumados, ácidos o intensos. Aquí algunas ideas para personalizar tu platillo:
Macarrones con queso y chile poblano
Un guiño a la cocina mexicana más tradicional. Puedes integrar rajas asadas para un sabor más complejo sin perder la esencia cremosa del plato.
Mac ‘n cheese con toque europeo
Además de queso amarillo, usa queso gruyere para lograr un sabor más complejo y lograr un gratinado perfecto.
Mac and cheese con vegetales asados
Pimientos, brócoli, zanahoria, espinacas o coliflor le agregan color y textura, convirtiendo el platillo en una opción vegetariana más nutritiva para un local de cocina americana.
Mac and cheese con chorizo o tocino
Ideal para foodtrucks o locales de comida rápida. El toque ahumado y salado del tocino o el picante del chorizo equilibra la cremosidad del queso amarillo y el queso gouda.
Macarrones con huitlacoche y epazote
Perfecto para una carta gourmet o una cantina contemporánea. El sabor terroso del huitlacoche combina de manera interesante con una base de queso gruyere.
Mac ‘n cheese bites
¿Habías pensado en esta versión empanizada y frita? Serán porciones individuales, ideales para compartir o como botana en bares y cantinas. Al estilo de las croquetas españolas, serán crujientes por fuera, cremosas por dentro.
Mac ‘n cheese a la griega
Si a la salsa de queso amarillo sumas queso feta y olivas negras, tendrás un platillo de inspiración griega que sorprenderá.
Mac and cheese 100% local
Aprovecha los quesos de tu región para darle un marcado origen a tu platillo. Piensa en el queso Chihuahua, Cotija o el Oaxaca, por ejemplo, y menciónalos en la descripción del menú.
Waffles de macarrones con queso
Sirve una porción de pasta con salsa de queso cheddar en la wafflera, y lograrás una versión muy original para servir en un brunch.
Tex mex mac ‘n cheese
¿Y si combinamos los macarrones con queso cheddar con el chili? Así obtendrás esta alternativa que lleva los ingredientes tradicionales de ambas recetas (carne molida, frijoles rojos, salsa de queso), logrando una preparación sabrosa y original. Revisa estas otras ideas: Comida texana: los platillos que no pueden faltar en tu menú.
Otra forma de innovar esta receta es cambiando el tipo de pasta, por ejemplo, por unos gnocchis, espagueti, conchas o fussili.
¿Qué combina bien con los macarrones con queso?
Si estás pensando en con qué acompañar los macarrones con queso, aquí algunas ideas que pueden potenciar tu menú:
- Costillas BBQ o pulled pork: combinación clásica para menús de comida americana.
- Milanesas, hamburguesas o alitas: convierte el mac ‘n cheese en una guarnición estrella.
- Hot dog: ¿buscas toppings originales? ¡Prueba sirviendo mac and cheese encima de la salchicha!
- Ensaladas frescas o coleslaw: equilibran la cremosidad del plato principal.
- Pan artesanal o totopos: para aprovechar hasta la última gota de la salsa.
Los macarrones con queso pueden ser mucho más que un simple acompañamiento. Con ingredientes creativos y el respaldo de productos pensados para profesionales, puedes crear versiones únicas que conquisten paladares y diferencien tu propuesta gastronómica.
Ya sea que prefieras llamarlo mac and cheese o simplemente presentar una receta de inspiración casera con toque gourmet, este plato puede volverse un clásico rentable en tu menú.
