El avocado toast se ha consolidado como uno de los platillos estrella del brunch internacional, amado por su frescura, valor nutricional y versatilidad.
Su popularidad es indiscutible, incluso en México, pero eso también trae un problema: la repetición. En este artículo exploraremos ideas para reinventar el pan con aguacate. ¡Sigue leyendo!
¿Por qué es necesario ofrecer un avocado toast original?
Si tienes una cafetería o un local de cocina americana, o si trabajas en la cocina de un pequeño hotel, seguramente ya hayas ofrecido o tengas actualmente en tu menú un avocado toast. Además, esta preparación ha ganado espacio en bistrós, panaderías gourmet y en menús de desayunos saludables.
Muchos menús ofrecen la misma fórmula de pan, aguacate y un topping básico, como huevo o tajadas de jitomate. Pero, en un mercado tan competitivo, hacer únicos a tus platillos es esencial.
¿Y si tu pan con aguacate y huevo puede sumar más ingredientes a elección del comensal? ¿Qué tal si le agregas cebollas o pepinillos encurtidos? Un pan de centeno, ¿quizás? ¿O si ofreces una variedad de salsas, como si fuera un taquito? También puedes servir el aguacate en dos texturas. Veamos todas las opciones a continuación.
La base del pan tostado con aguacate que cambia todo
El primer paso para elevar un avocado toast es salir del molde del pan integral básico. La elección del pan para el avocado toast no solo aporta sabor y textura, sino que también comunica un concepto culinario. Algunas opciones:
- pan de masa madre: crustoso y con acidez natural, ideal para elevar el platillo desde el inicio.
- pan rústico de centeno: aporta un sabor más profundo y combina bien con toppings salados y ahumados.
- pan brioche tostado: perfecto para un brunch más indulgente, con contraste dulce-salado.
- pan de maíz o bolillo artesanal: una manera de mexicanizar el platillo manteniendo un guiño internacional.
- pan sin gluten o keto: atrae a clientes con necesidades dietéticas específicas, ampliando tu mercado.
Además, ten en cuenta que es importante encontrar el punto de tostado justo: ni muy dorado, ni muy blando. La idea es sumar sabor y textura al pan fresco, pero sin que el tostado complique el consumo.
El aguacate: más allá del simple machacado
El aguacate es el corazón del avocado toast y su sazonado puede transformarlo por completo. La clave es crear mezclas fáciles de preparar que mantengan su color y frescura durante el servicio.
Ideas para sazonar:
- estilo mediterráneo: con aceite de oliva, limón, sal de mar, pimienta y orégano.
- toque mexicano: con jugo de lima, cilantro y chile serrano finamente picado, o con epazote.
- versión cremosa: mezclando el aguacate con un poco de queso crema, yogurt griego o mayonesa para una textura más untuosa. Prueba Hellmann's® Mayonesa Real, de sabor y textura únicos que realzan el sabor de los ingredientes.
- picante ahumado: con chipotle en adobo y paprika ahumada.
- fusión asiática: con aceite de sésamo, jengibre rallado y un toque de salsa de soya baja en sodio.
Si quieres saber más sobre el aguacate, da clic aquí. Además de machacar el aguacate, lo puedes cortar en pequeños cubos o en tajadas finas. Si eliges esta última opción, considera acomodar el aguacate de forma vertical o en forma de flor sobre el pan.
Toppings creativos para pan con aguacate para romper la rutina
¿Qué se le pone al avocado toast? Aquí es donde el pan tostado con aguacate pasa de ser un simple desayuno o platillo de brunch a una creación memorable. El pan tostado con aguacate puede adaptarse a diferentes públicos con toppings que aporten textura, color y valor percibido.
Opciones clásicas reinventadas
Para diversificar el pan tostado con aguacate y huevo, piensa en ir más allá del huevo estrellado simple.
- huevo pochado con salsa holandesa ligera.
- huevo revuelto cremoso con hierbas frescas.
- huevo estrellado con sriracha y tocino crocante.
Piensa también en la opción de que el comensal elija cómo quiere el huevo de su avocado toast, ofreciendo mayor personalización.
Propuestas más innovadoras del pan con aguacate
Son varios los elementos que puedes variar para lograr un platillo final original.
- Texturas crujientes: como toque final, agrega semillas de calabaza o de girasol tostadas, pistaches troceados o garbanzos crujientes.
- Frutas inesperadas: durazno asado, higo fresco, mango en cubos o rodajas de fresas para un contraste dulce y colorido.
- Verduras de estación: según lo que ofrezca el mercado de abasto, suma jitomate, tomate verde o tomate uva de diferentes colores; nopal calabacita o berenjena asados; espinacas salteadas con ajo.
- Salsas y aderezos: piensa en una salsa verde tatemada, una reducción de balsámico, pesto, salsa macha o tahini.
- Contrastes sorprendentes: un ingrediente ácido puede cambiar por completo tu pan tostado con aguacate. Incorpora cebollas, pepinillos o betabel encurtidos.
- Una capa extra: además del aguacate, agrega otro ingrediente de textura cremosa, como ricota, babaganoush o hummus para mayor complejidad y originalidad.
- Otras proteínas: cambia el huevo por cochinita pibil, pollo deshebrado al chipotle, jamón ibérico, pastrami, queso fresco o feta, champiñones salteados o salmón gravlax con cebollín o eneldo.
Como vemos, el pan tostado con aguacate es una base sobre la que puedes hacer infinidad de variaciones.
Rentabilidad y eficiencia en la operación
Aunque el aguacate es un producto de alto valor, su margen puede mantenerse si se optimiza la porción y se complementa con ingredientes que equilibren costos.
- Control de porciones: establece una cantidad estándar de aguacate por tostada.
- Aprovechamiento total: utiliza los aguacates maduros para pastas y los menos maduros para rebanadas.
- Cross-selling: ofrece el pan con aguacate como parte de un combo con cafés, un agua fresca ligera o un agua de horchata, un jugo de fruta recién exprimido o un smoothie.
- Opciones premium: crea una versión base de pan tostado con aguacate y agrega un cargo extra por toppings especiales como salmón, jamón ibérico o cochinita pibil.
Si te interesa potenciar tu propuesta, lee: Menú de brunch: toma estas ideas para actualizar tu propuesta.
Un platillo que se hizo un clásico
El avocado toast no se trata ya de una moda pasajera, sino un platillo nutritivo y delicioso que muchos clientes buscan al momento de elegir qué negocio visitar. En la cocina, te permite creatividad, adaptabilidad y rentabilidad.
Reinventarlo es una oportunidad para destacarse en el brunch, fidelizar clientes y ofrecer una experiencia que vaya más allá de la simple fórmula. Tu próximo pan tostado con aguacate podría ser el motivo por el que tus clientes regresen… y lo recomienden a sus amigos.
