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Para las berenjenas rostizadas:

  • Berenjenas 480.0 g
  • Aceite Vegetal 0.1 l
  • Hojuelas de chile seco 3.0 g
  • Knorr® Caldo de Pollo 3.6 Kg 0.02 kg

Para el rissoto:

  • Agua 0.5 l
  • Knorr® Caldo de Pollo 3.6 Kg
  • Arroz arborio 150.0 g
  • Mantequilla para Cocinar 0.01 kg
  • Poro en juliana 50.0 g
  • Vino Blanco 0.1 l
  • Mostaza Dijon 0.01 kg
  • Perejil picado 10.0 g

Para el montaje:

  • Pan de chapata 10.0 pza
  • Aceite Vegetal 10.0 ml
  • Ajo picado 30.0 g
  1. Para las berenjenas rostizadas:

    • Cortar en rodajas delgadas y colocar en una charola para hornear y barnizar con el aceite, espolvorear las hojuelas de chile y Knorr ® Caldo de pollo y hornear a 180°C por 22 minutos. 
    • Reservar.
  2. Para el rissoto:

    • En una olla hervir el agua y mezclar con Knorr ® Caldo de Pollo para formar un fondo de ave. 
    • En una olla de 3 L colocar la mantequilla y sofreír el poro, incorporar el arroz hasta dorar un poco, desglasar con el vino y reducir al 50% para evaporar el alcohol.
    • Comenzar a mover para activar el almidón del arroz; agregar 1/3 parte del fondo y seguir moviendo, repetir el proceso 3 veces con el fondo de ave caliente hasta cocinar. 
    • Terminar con la mostaza dijon y Hellmann's ® Queso Cheddar y el perejil.
  3. Para el montaje:

    • Cortar el pan de chapata a lo largo por la mitad y verter aceite vegetal y las láminas de ajo para hornear 5 minutos aprox. hasta dorar y conseguir un pan crujiente; sobre este colocar una porción de berenjenas y rellenar con el arroz arborio. 
    • Servir caliente.