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Para las berenjenas rostizadas:

  • Berenjenas 0.480 Kg
  • Aceite Vegetal 0.1 l
  • Hojuelas de chile seco 0.003 Kg
  • Knorr® Caldo de Pollo 3.6 Kg 0.02 kg

Para el rissoto:

  • Agua 0.5 l
  • Knorr® Caldo de Pollo 3.6 Kg
  • Arroz arborio 0.150 Kg
  • Mantequilla para Cocinar 0.01 kg
  • Poro en juliana 0.050 Kg
  • Vino Blanco 0.1 l
  • Mostaza Dijon 0.01 kg
  • Perejil picado

Para el montaje:

  • Pan de chapata 10 Pz
  • Aceite Vegetal
  • Ajo picado 0.03 kg
  • Berenjenas 0.480 Kg
  1. Para las berenjenas rostizadas:

    Paso 1.- cortar en rodajas delgadas y colcoar en una charola para hornear y barnizar con el aceite, espolvorear las hojuelas de chile y knorr® caldo de pollo y hornear a 180°C por 22 minutos. Reservar.
  2. Para el rissoto:

    Paso 2.- En una olla hervir el agua y mezclar con Knorr® caldo de pollo para formar un fondo de ave. En una olla de 3 L colocar la mantequilla y sofreir el poro, incorporar el arroz hasta dorar un poco, desglasar con el vino y reducir al 50% para evaporar el alcohol; comenzar a mover para activar el almidón del arroz; agregar 1/3 parte del fondo y seguir moviendo, repetir el proceso 3 veces con el fondo de ave caliente hasta cocinar. Terminar con la mostaza dijon y Hellmanns® queso cheddar y el perejil.
  3. Para el montaje:

    Paso 3: Cortar el pan de chapata a lo largo por la mitad y verter aceite vegetal y las láminas de ajo para hornear 5 minutos aprox hasta dorar y conseguir un pan crujiente; sobre este colocar una porcion de berenjenas y encima un poco del arroz arborio. servir caliente.