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Para el pulpo:

  • Pulpo 2.64 kg
  • Cebolla blanca picada 0.12 kg
  • Agua 6.4 l
  • Laurel hojas 0.01 kg
  • Aceite Vegetal 0.2 l

Para el puré de papa y tartúfo:

  • Agua
  • Aceite de trufa negra 0.050 L

Para la guarnición:

  • Esparragos cortados de 5 cm largo 0.350 Kg
  • Aceite de oliva 0.030 L
  1. Para el pulpo:

    Paso 1.- En una olla cocinar el pulpo con el agua, Knorr® Caldo de pescado, cebolla, ajo, laurel. Aproximadamente 120 minutos o hasta que con un cuchillo mondador se introduzca facilmente. Por a parte licuar el aceite vegetal, la pasta de achiote y sal de grano. Una vez cocido el pulpo retirar y mezclar con el adobo anterior y reposar minimo 2 hrs en refrigeración para marinar perefectamente. LLevar a la brasas para terminar de mechar un poco. reservar.
  2. Para el puré de papa y tartúfo:

    Paso 2.- Llevar a ebullición el agua y agregar Knorr® puré de papa; incorporar el aceite de trufa y reservar.
  3. Para la guarnición:

    Paso 3.- blanquear los esparragos cuidando que no queden sobre cocinados para mantener crocantes; mezclar con el aceite de oliva y la sal de grano.