BIZCOCHO DE PLÁTANO CARAMELIZADO

Name: BIZCOCHO DE PLÁTANO CARAMELIZADO
Yield: 3
Ingredients: 150.0g Carte D'Or® Hot Cakes Fórmula Completa 5Kg; 150.0ml Agua; 100.0g Plátano maduro, machacado; 100.0g Plátano maduro, machacado; 30.0g Nuez picada; 20.0g Azúcar; 20.0g Mantequilla; 20.0g Cajeta

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Esta receta de postre tiene que estar en tu menú de restaurante.

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Ingredientes para el bizcocho de plátano

Carte D'Or® Hot Cakes Fórmula Completa 5Kg 150.0 g
Carte D'Or® Hot Cakes Fórmula Completa 5Kg

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Agua 150.0 ml
Plátano maduro, machacado 100.0 g

Ingredientes para la cobertura de plátano caramelizado

Plátano maduro, machacado 100.0 g
Nuez picada 30.0 g
Azúcar 20.0 g
Mantequilla 20.0 g
Cajeta 20.0 g

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Creado por:

Gonzalo García

Chef de Marketing y Contenido UFS

Esta receta de postre tiene que estar en tu menú de restaurante.

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Preparación

Ingredientes para el bizcocho de plátano
- Mezclar la harina para hot cakes con el plátano machacado, agua y aceite hasta incorporar.
- Verter en un molde redondo engrasado de 15 cm.
- Hornear a 180 °C duranre 20 a 25 minutos.
- Desmoldar y enfriar.
Ingredientes para la cobertura de plátano caramelizado
- En un sartén grande derretir la mantequilla con el azúcar a fuego medio-alto.
- Agregar los plátanos y cocinar 2 a 3 minutos por lado hasta caramelizar.
- Una vez frío el bizcocho, cortar con un cortador circular de un diámetro un poco más pequeño que el pan.
- Una vez cortado, servir encima (dentro del cortador) la cobertura de plátano caramelizado.
- Retirar del molde y agregar cajeta en la parte superior.