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Ingredientes

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Bizcocho

Jarabe de Fresa

  • Fresas frescas 150.0 g
  • Azúcar 50.0 g
  • Agua 30.0 ml

Crema de Flan

Montaje

  • Fresas frescas 150.0 g
  • Galletas amargas 30.0 g
  • Cocoa en polvo 10.0 g

Esta receta de postre tiene que estar en tu menú de restaurante.

...

Preparación

  1. Bizcocho

    • Mezclar el Carte D'Or® Hot Cakes Fórmula Completa con el agua hasta obtener una masa homogénea.
    • Verter en un molde engrasado y hornear a 180 °C por 15 a 18 minutos.
    • Dejar enfriar y cortar en rectángulos. 
  2. Jarabe de Fresa

    • Licuar las fresas con azúcar y agua.
    • Colar y llevar afuego medio hasta reducir a la mitad (consitencia de jarabe ligero).
    • Enfriar. 
  3. Crema de Flan

    • Mezclar el flan en polvo con la leche a temperatura ambiente batiendo con un globo.
    • En otro tazón, batir el queso crema a temperatura ambiente hasta suavizar. 
    • Incorporar el flan líquido al queso crema integrando bien.
    • En otro tazón, batir la crema para batir a punto medio.
    • Incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de flan y queso crema.
    •  Refrigerar 30 minutos.
  4. Montaje

    • Montar en vasos o moldes individuales: capa de bizcocho empapado en jarabe de fresa, capa de crema de flan, láminas de fresa, capa de bizcocho empapado, crema de flan.
    • Refrigerar por dos horas.
    • Decorar con galletas amargas trituradas y un toque de cocoa en polvo tamizada. 
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