Pozole de Costilla de Res
El sabor del chile ancho realza de manera impresionante este delicioso platillo.
Ingredientes
Para la base
-
Agua 2.0 l
-
Costilla de Res 2.0 kg
-
Cebolla 300.0 g
-
Ajo 2.0 g
-
Apio 300.0 g
-
Laurel 1.0 g
Para la salsa
-
Agua 0.5 l
-
Cebolla 500.0 g
-
Maíz Cacahuazintle 500.0 g
-
Chile Ancho 20.0 g
Para la guarnición
-
Lechuga Romana 150.0 g
-
Cebolla morada en brunoise 50.0 g
-
Rábano Rojo 1.0 g
-
Orégano Seco 1.0 g
-
Limón en cascos 30.0 g
Preparación
-
Para la base
- Cocinar la costilla de res en olla a presión con el agua, la cebolla, el ajo, el apio y el laurel, agregar el Knorr ® Caldo de Pollo. Dejar cocinar 30 minutos a partir de que empiece a pitar.
- Colar el caldo y picar la costilla en cubos.
-
Para la salsa
- Hervir todos los ingredientes hasta que se suavicen los chiles. Moler, colar y reservar.
- En una olla calentar el aceite de maíz, agregar el chile molido y freír por 1 minuto, agregar el caldo,
- Agregar el maíz al caldo y terminar la cocción 20 minutos aproximadamente.
- Retornar la carne en cubos a la preparación y rectificar sazón.
-
Para la guarnición
- Acomodar en la superficie del pozole la lechuga, el rábano, la cebolla, espolvorear con el orégano y acompañar con el limón.
