Guisado Santafereño
Sorprende a tus comensales con ésta receta de ajiaco colombiano procedente de Santa Fe de Bogotá.
Ingredientes
Para la base
-
Knorr® Caldo de Pollo 3.6 Kg 40 g
-
Pecho de Res 2 kg
-
Cebolla 300 g
-
Ajo 20 g
-
Apio 300 g
-
Tomillo Fresco 1 g
-
Laurel 1 g
-
Agua 2 l
-
Alubias blancas 200 g
Para la salsa
-
Jitomate 50 g
-
Chile Morita 20 g
-
Aceite de Maíz 0.3 l
-
Chicharos 200 g
-
Pimiento Morrón Rojo 400 g
-
Pimiento amarillo picado 400 g
-
Pasta de Tomate 3 g
-
Agua 0.5 l
-
Ajo 20 g
-
Cebolla 50 g
Preparación
-
Para la base
- Cocinar el pecho de res con las alubias en olla a presión con el agua, la cebolla, el ajo, el apio, el tomillo y el laurel, agregar el Knorr® Suiza Caldo de Pollo. Dejar cocinar 30 minutos apartir de que empiece a pitar aproximadamente.
- Colar el caldo y picar el pecho en cubos.
-
Para la salsa
- Hervir todos los ingredientes hasta que se suavicen los chiles. Moler, colar y reservar.
- En una olla calentar el aceite de maíz, agregar el chile molido y freír por 1 minuto. Agregar el caldo.
- Agregar los chícharos, los pimientos y terminar la cocción por 20 minutos aproximadamente. Por último agregar las alubias y la carne; cocinar durante 5 minutos más.
