Alita Picante Tropical
Alitas de pollo bañadas en salsa de mango y habanero, acompañado con aderezo de chile tatemado y pico de gallo tropical a base de mango, piña aromatizado con menta.
Ingredientes
Para la salsa:
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Agua 0.63 l
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Chile Habanero Picado 40 g
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Pimienta de Cayena 10 g
Para el aderezo:
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Agua 0.31 l
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Cebolla blanca en brunoise 20 g
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Chile jalapeño tatemado y en brunoise 25g
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Orégano Seco 8 g
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Albahaca en chiffonade 10g
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Aceite de Oliva 10 ml
Para la ensalada:
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Mango petacón limpio sin cáscara 30g
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Piña limpia sin cáscara 30g
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Naranja limpia sin cáscara 40g
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Menta Fresca 1 g
Para el armado del platillo:
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Alitas de pollo 2.5 kg
Preparación
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Para la salsa:
- Paso 1.- Hervir 600 ml del agua y agregar lipton® mango para formar almibar suave.
- Paso 2.- Con los 25 ml restantes diluir la Maizena® y agregar al almbiar anterior, hasta espesar ligeramente.
- Paso 3.- Incorporar el chile habanero y sazonar con la pimienta y Knorr® Suiza de pollo.
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Para el aderezo:
- Paso 1.- Dorar la cebolla con ayuda del aceite a caramelizar a fuego lento, incorporar el chile.
- Paso 2.- Agregar el agua y llevar a ebullicion, adicionar Knorr® base de tomate e incorporar el oregano, albahaca y sazonar con Knorr® suiza caldo de pollo.
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Para la ensalada:
- Porción 100 g: Cortar en cubos de 1cm las frutas y la menta filetear, mezclar y reservar.
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Para el armado del platillo:
- Paso1.- Hornear las alitas de pollo a 190° C por 25 minutos.
- Paso 2.-Servir en plato de snacks sobre papel encerado y acompañar con 40 g de porción de aderezo en un ramekin. Acompar con la ensalada 100g por porción de alitas.
