Esfera de Fresa Sobre Espuma de Amaretto y Salsa de Chocolate
Esfera de fresa sobre espuma de amaretto y salsa de chocolate con azúcar pulverizada.
Ingredientes
Para comenzar
-
Fresas 700.0 g
-
Agua 650.0 ml
Para enfriar
-
Amaretto 2.0 ozfl
-
Azúcar pulverizada 150.0 g
Para finalizar
-
Moras Frescas 78.0 g
Preparación
-
Para comenzar
- Licuar el agua con las fresas.
- Calentar el licuado, disolver Carte D'Or ® Gelatina de Fresa y colar.
-
Para enfriar
- Llenar los moldes esféricos, y llevar al refrigerador hasta que endurezcan.
- Mezclar la crema con el azúcar pulverizada y el amaretto, poner en el sifón con 2 cargas de N2O.
-
Para finalizar
- Servir en un plato grande con la salsa de chocolate, fresas, moras, y la esfera sobre la espuma.
