Esfera de Fresa Sobre Espuma de Amaretto y Salsa de Chocolate
Esfera de fresa sobre espuma de amaretto y salsa de chocolate con azúcar pulverizada.
Ingredientes
Para comenzar
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Fresas 700 g
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Agua 650 ml
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Carte D'Or® Gelatina de Fresa 120 g 10 g
Para enfriar
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Amaretto 2 ozfl
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Azúcar pulverizada 150 g
Para finalizar
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Moras Frescas
Preparación
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Para comenzar
- Licuar el agua con las fresas.
- Calentar el licuado, disolver la gelatina eny colar.
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Para enfriar
- Llenar los moldes esféricos, y llevar al refrigerador hasta que endurezcan.
- Mezclar la crema con el azúcar pulverizada y el amaretto, poner en el sifón con 2 cargas de N2O.
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Para finalizar
- Servir en un plato grande con la salsa de chocolate, fresas, moras, y la esfera sobre la espuma.
