Menu

Pasta con pollo y salsa de tomate
Pasta con pollo y salsa de tomate – - Receta

Pasta con pollo y salsa de tomate
1. Introducción
La pasta con pollo y tocino es un clásico de la cocina internacional que combina carnes ahumadas con una base de salsa de tomate. Esta versión destaca por el contraste de texturas entre el pollo tierno y el tocino crujiente, logrando un perfil de sabor profundo. La técnica protagonista es la emulsión de la salsa con los jugos de cocción de las proteínas, ideal para menús que buscan platillos consistentes y de rápida ejecución en línea.
2. Tiempos y rendimiento

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo de cocción:20 minutos
  • Tiempo total:35 minutos
  • Porciones profesionales:10 porciones
  • Tiempo de reposo/enfriado:No aplica
3. ¿Por qué te debe interesar esta receta?
  • El uso del tocino aporta notas ahumadas naturales que elevan el perfil de la salsa base, ofreciendo un sabor robusto y una experiencia de alta calidad culinaria para el comensal.
  • Es una preparación eficiente para la operación, ya que la salsa y las proteínas pueden elaborarse en producción previa (mise en place) y ensamblarse rápidamente al momento del servicio (a la minute).
  • Su versatilidad permite emplear diferentes tipos de pasta corta o larga, lo que facilita la rotación en el menú sin necesidad de incrementar el catálogo de insumos en el inventario.
  • Representa un platillo altamente rentable y de gran aceptación, ideal para restaurantes de comida casual, servicio a cuartos y menús ejecutivos que buscan maximizar el ticket promedio.

...

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Ingredientes

−
+

Para la salsa

Pasta con pollo y salsa de tomate
1. Introducción
La pasta con pollo y tocino es un clásico de la cocina internacional que combina carnes ahumadas con una base de salsa de tomate. Esta versión destaca por el contraste de texturas entre el pollo tierno y el tocino crujiente, logrando un perfil de sabor profundo. La técnica protagonista es la emulsión de la salsa con los jugos de cocción de las proteínas, ideal para menús que buscan platillos consistentes y de rápida ejecución en línea.
2. Tiempos y rendimiento

  • Tiempo de preparación:15 minutos
  • Tiempo de cocción:20 minutos
  • Tiempo total:35 minutos
  • Porciones profesionales:10 porciones
  • Tiempo de reposo/enfriado:No aplica
3. ¿Por qué te debe interesar esta receta?
  • El uso del tocino aporta notas ahumadas naturales que elevan el perfil de la salsa base, ofreciendo un sabor robusto y una experiencia de alta calidad culinaria para el comensal.
  • Es una preparación eficiente para la operación, ya que la salsa y las proteínas pueden elaborarse en producción previa (mise en place) y ensamblarse rápidamente al momento del servicio (a la minute).
  • Su versatilidad permite emplear diferentes tipos de pasta corta o larga, lo que facilita la rotación en el menú sin necesidad de incrementar el catálogo de insumos en el inventario.
  • Representa un platillo altamente rentable y de gran aceptación, ideal para restaurantes de comida casual, servicio a cuartos y menús ejecutivos que buscan maximizar el ticket promedio.

...

Preparación

  1. Para la salsa

    • En una sartén cocinar el tocino hasta que este dorado, retirar, y en la misma grasa agregar ajo y cebolla.
    • Agregar los cubos de pollo y cocinar.
    • Disolver Knorr® Professional Base de tomate en el agua y agregar al pollo.
    • Llevar a ebullición y agregar el tocino, sazonar con Knorr® Professional Caldo de pollo.
    • Mezclar la pasta con la salsa y servir con queso parmesano rallado.
Home
Inicio
Products
Productos
Recipes
Recetas
Fideli chef
Favoritos
Menu
Menu