Pescado Asado en Cama de Arroz a la Veracruzana, Vegetales Salteados y Espuma de Chile Güero

Name: Pescado Asado en Cama de Arroz a la Veracruzana, Vegetales Salteados y Espuma de Chile Güero
Yield: 10
Ingredients: 140.0ml Aceite de Oliva; 20.0g Cebolla blanca fileteada; 30.0g Pimiento Rojo; 100.0g Camarón Pacotilla; 30.0g Pimiento Verde; 700.0ml Agua Hirviendo; 1.0g Laurel; 15.0g Aceitunas Verdes sin hueso; 10.0g Alcaparras Extra Finas en Lata; 1.0g Mejorana Fresca; 2.0g Perejil picado; 300.0g Knorr® Professional Arroz con Tomate 3 Kg; 1.5kg Lomo de Robalito; 20.0g Sal; 4.0g Pimienta Negra molida; 0.0ml Aceite de Oliva; 600.0g Vegetales Baby Blanqueados; 0.0g Sal; 0.0g Pimienta Negra molida; 10.0g Chile Güero; 100.0ml Agua; 2.0g Lectina de soya

Pescado Asado en Cama de Arroz a la Veracruzana, Vegetales Salteados y Espuma de Chile Güero – - Receta

Pescado en cama de arroz rojo sazonado acompañado de aceitunas, alcaparras y pimientos, guarnición de vegetales baby salteados con aceite de oliva y una espuma ligera de chile güero.

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Para el arroz

Aceite de Oliva 140.0 ml
Cebolla blanca fileteada 20.0 g
Pimiento Rojo 30.0 g
Camarón Pacotilla 100.0 g
Pimiento Verde 30.0 g
Agua Hirviendo 700.0 ml
Laurel 1.0 g
Aceitunas Verdes sin hueso 15.0 g
Alcaparras Extra Finas en Lata 10.0 g
Mejorana Fresca 1.0 g
Perejil picado 2.0 g
Knorr® Professional Arroz con Tomate 3 Kg 300.0 g
Knorr® Professional Arroz con Tomate 3 Kg

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*Precio indicativo (sin impuestos)

Para el pescado

Lomo de Robalito 1.5 kg
Sal 20.0 g
Pimienta Negra molida 4.0 g
Aceite de Oliva

Para los vegetales

Vegetales Baby Blanqueados 600.0 g
Sal
Pimienta Negra molida

Para la espuma

Chile Güero 10.0 g
Agua 100.0 ml
Lectina de soya 2.0 g

Platillo Fuerte

Pescados y Mariscos

Pescado en cama de arroz rojo sazonado acompañado de aceitunas, alcaparras y pimientos, guarnición de vegetales baby salteados con aceite de oliva y una espuma ligera de chile güero.

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Preparación

Para el arroz
- Calentar el aceite y saltear la cebolla fileteada, agregar los pimientos en bastones y saltear, agregar los camarones y cocinar ligeramente.
- Colocar Knorr® Professional Arroz Rojo Deshidratado en un inserto y mezclar, agregar el agua hirviendo, .030L de aceite, la mezcla de pimientos con camarones, laurel, orégano, aceitunas y alcaparras, mezclar hasta disolver perfectamente el sazonador y tapar. Hidratar por 30 minutos. Una vez hidratado el arroz agregar perejil picado y mezclar.
Para el pescado
- Salpimentar el pescado. Calentar el aceite y sellar los lomos de robalito empezando por la piel, terminar en horno.
Para los vegetales
- Calentar el aceite restante y saltear los vegetales blanqueados, sazonar con sal y pimienta.
Para la espuma
- Mezclar los ingredientes y formar la espuma con una licuadora de inmersión.