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Taco Árabe con Pechuga Crispy

Pechuga de pollo con costra de papa y ensalada de aguacate en taco árabe.

Taco Árabe con Pechuga Crispy

Ingredientes

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Para la pechuga de pollo:

  • Pechuga de Pollo sin Hueso 1.0 kg
  • Knorr® Professional Puré de Papa 3kg 0.3 kg
  • Paprika 0.02 kg
  • Huevo 0.1 kg
  • Harina 0.1 kg
  • Margarina 0.1 kg

Para la ensalada de aguacate:

  • Aguacate 0.6 kg
  • Arúgula 0.1 kg
  • Cebolla Morada Fileteada 0.05 kg
  • Aceite de Oliva 0.04 l
  • Knorr® Professional Caldo de Pollo 3.5 Kg 0.01 kg

Para el montaje:

  • Pan Arabe 10.0 kg

Preparación

  1. Para la pechuga de pollo:

    • Eliminar el exceso de humedad del pollo.
    • Mezclar Knorr® Puré de Papa con la paprika. Pasar el pollo por harina, huevo y la mezcla anterior.
    • Colocar en una charola, agregar 10g de margarina a cada pieza y hornear a 170°C por 20 minutos.

  2. Para la ensalada de aguacate:

    • Mezclar todos los ingredientes.

  3. Para el montaje:

    • Servir en un plato trinche una pieza de pan árabe ( previamente calentado) , en medio la pechuga cortada en tiras y encima la ensalada de aguacate (.040 Kg) por taco.