Menu

  1. Inicio
  2. Recetas de Chefs para Chefs Unilever Food Solutions
  3. Pan de Muerto
  1. Recetas de Chefs para Chefs Unilever Food Solutions

Pan de Muerto

Pan de Muerto – - Receta

La receta del pan de muerto con azúcar negra ofrece una exquisita variación al clásico mexicano, agregando un toque caramelizado y una profundidad de sabor única. Este delicioso pan, con su textura esponjosa y aroma tentador, es perfecto para celebrar tradiciones y que tus comensales disfruten en compañía de familiares y amigos durante festividades especiales como el Día de los Muertos.

...

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Ingredientes

−
+

Para el arroz con leche

Para la masa

  • Harina de trigo 600.0 g
  • Levadura seca 10.0 g
  • Azúcar refinada 330.0 g
  • Leche entera 240.0 ml
  • Esencia de vainilla 15.0 ml
  • Huevo 4.0 pza
  • Mantequilla 180.0 g

Para la azúcar negra

  • Mantequilla 90.0 g
  • Azúcar refinada 200.0 g
  • Hojas de maíz secas para tamal 1 paquete
Creado por:
Erika Gutierrez

Erika Gutierrez

 @cheferikaufsmx

La receta del pan de muerto con azúcar negra ofrece una exquisita variación al clásico mexicano, agregando un toque caramelizado y una profundidad de sabor única. Este delicioso pan, con su textura esponjosa y aroma tentador, es perfecto para celebrar tradiciones y que tus comensales disfruten en compañía de familiares y amigos durante festividades especiales como el Día de los Muertos.

...

Preparación

  1. Para el arroz con leche

    60 minutos
    • Hervir 2 litros de agua; retirar del fuego y agregar el Carte D’Or® Arroz con Leche, tapar y dejar reposar por 30 min.
    • Una vez transcurrido el tiempo, destapar y regresar al fuego bajo por 15 min o hasta que seque.
    • Retirar del fuego y enfriar. Reservar.

  2. Para la masa

    60 minutos
    • Activar la levadura con unos 50 ml de leche tibia. Reposar durante unos 10 min a temperatura ambiente
    • Mezclar en la batidora la harina, el azúcar, los huevos uno por uno y la levadura activada durante unos minutos. Incorporar la leche sin dejar de batir. Trabajar la masa durante unos 5 minutos más. Agregar poco a poco los 180 g de mantequilla hasta que quede bien incorporada.
    • Retirar la masa de la batidora y colocar en un recipiente previamente engrasado. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
    • Ponchar la masa y reservar una cuarta parte. Con la masa restante, formar bolas de 80 gr cada una. Colocar en charolas previamente engrasadas y enharinadas
    • Con la masa reservada, formar los huesos y colocar sobre las bolas de masa. Tapar y dejar fermentar por segunda vez hasta que doblen su volumen. Hornear a 180°C durante 20 a 25 minutos o hasta que el pan esté cocido. Retirar del horno y dejar entibiar.

  3. Para la azúcar negra

    25 minutos
    • Quemar las hojas de maíz y moler perfectamente hasta obtener un polvo. Mezclar con 200 gramos de azúcar y reservar.
    • Derretir 90 gramos de mantequilla y barnizar el pan con ella. Espolvorear con el azúcar negra.
    • Cortar el pan por la mitad y rellenar con el arroz con leche. Servir.
Creado por:
Erika Gutierrez

Erika Gutierrez

 @cheferikaufsmx
Home
Inicio
Products
Productos
Recipes
Prescriptions
Fideli chef
Favoritos
Menu
Menu