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Para el arroz

  • Agua 500 ml
  • Canela 1 g
  • Clavo 1 g
  • Pimienta Gorda 1 g
  • Laurel 1 g
  • Orégano en polvo 1 g
  • Chile Pasilla 10 g
  • Chile Ancho 10 g
  • Chile Mulato 10 g
  • Aceite de Oliva 210 ml
  • Agua Hirviendo 600 ml
  • Knorr Arroz rojo 3kg 300 g

Para las pechugas

  • Pechuga de Pollo 1.5 kg
  • Sal 20 g
  • Pimienta Negra molida 2 g

Para los espárragos

  • Espárragos 700 g
  • Aceite de Maíz 50 ml

Para el jus de pollo

  1. Para el arroz

    • Agregar en 500 ml de agua, canela, clavo, pimienta gorda, laural, orégano y los chiles; llevar a ebullición hasta suavizar los chiles. Moler, colar y reservar. Calentar 20 ml de aceite y freír el adobo, hervir hasta obtener 100 ml.
    • Agregar el arroz en un inserto y mezclar, agregar agua hirviendo, 30 ml de aceite y el concentrado de chiles, mezclar hasta disolver el sazonador, tapar e hidratar por 30 minutos.
  2. Para las pechugas

    • Limpiar el hueso del ala. Salpimentar las pechugas y untar aceite, asar por la piel y terminar en horno.
  3. Para los espárragos

    • Calentar aceite y saltear espárragos, sazonar con sal.
  4. Para el jus de pollo

    • Disolver Knorr® Salsa Demiglace en el agua. Dorar las alas con las cebollas, agregar el agua y el tomillo, reducir. Rectificar sal.
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