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Boneless Honey - Jamaica glacé

Boneless de pollo bañadas de galcé de jamaica acompañado de aderezo de chiles güeros y crudités de pepino, jícama y zanahoria.

Boneless Honey - Jamaica glacé

Ingredientes

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Para la salsa:

  • Knorr® Salsa Demiglace 4 Kg 60 g
  • Agua 900 ml
  • Miel 50 g
  • Jengibre picado 30 g
  • Vinagre Blanco 50 ml
  • Lipton® Polvo para preparar Bebida sabor Jamaica 15 g
  • Knorr® Suiza Caldo de Pollo 1.85 Kg 8 g

Para el aderezo:

  • Hellmann's® Mayonesa Casera 1.8 L 300 ml
  • Cebolla en polvo 15 g
  • Ajo en polvo. 10 g
  • Salsa tipo Inglesa 15ml
  • Chile Güero 20 g
  • Knorr® Suiza Caldo de Pollo 1.85 Kg 10 g
  • Pepino limpio sin cáscara 25g
  • Apio limpio 25g
  • Zanahoria limpia 25g
  • Jícama limpia 25g

Para el armado del platillo:

  • Boneless 1.800kg
  • Aceite Vegetal 1 l

Preparación

  1. Para la salsa:

    • Paso 1.- Hidratar Knorr® Demiglace en el agua, llevar al fuego. Incorporar el resto de los ingredientes.

    • Paso 2- Reducir hasta que tenga consistencia de salsa. Rectificar Sabor.

  2. Para el aderezo:

    • Paso 1.- Mezclar los ingredientes, rectificar sazón y refrigerar.
    • Paso 2.- Cortar los vegetales en bastones de 0.5 cm por 4 cm de largo.

  3. Para el armado del platillo:

    • Paso1.- Freir los boneless, escurrir el exceso de grasa.
    • Paso 2.,- Servir en canasta sobre papel encerado y acompañar con la porción de aderezo servida en ramekin. Acompañar con crudités en un plato.

Ingredientes

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Preparación