Empanadas Rellenas de Pollo Confit con Salsa Tatemada

Para las empanadas:
- Sazonar la masa amarilla y azul con el Knorr® Caldo de Pollo.
- Moler el epazote y la hoja santa con el agua, reservar.
- Calentar el aceite y saltear el ajo y la cebolla, agregar las flores de calabaza y saltear ligeramente, enfriar y moler, reservar.
- Dividir la masa de maíz amarillo en 3 partes, una mezclarla con el chile guajillo en polvo, otra con la molienda de epazote y hoja santa, y otra con la flor de calabaza.
Para el relleno:
- Moler Knorr® Caldo de pollo con el ajo, la pimienta negra y el tomillo.
- Untar los muslos con esta mezcla y marinar por 12 horas.
- Colocar los muslos en 4 bolsas al alto vacío y a cada bolsa agregarle .100L de aceite de oliva.
- Cocinar en horno a vapor por 1 hr. a 80°C aproximadamente. Una vez cocido el pollo, retirar de las bolsas y picar, reservar.
Para armar las empanadas:
- Formar esferas de 60 g c/u y extender con la forma de la empanada.
- Rellenar la empanada con el pollo y cerrar.
- Cocinar en comal.
Para la salsa:
- Asar el tomatillo, la cebolla, el ajo y el chile, martajar perfectamente en un molcajete y sazonar la salsa, picar el cilantro y agregarlo.
Para servir el plato:
- Montar 4 empanadas; una de cada color, acompañar con la salsa y decorar con brotes.

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