Empanadas Rellenas de Pollo Confit con Salsa Tatemada

Name: Empanadas Rellenas de Pollo Confit con Salsa Tatemada
Yield: 10
Ingredients: 1.8kg Masa de Maíz Amarillo; 0.0 Masa De Maíz Azul; 0.02kg Epazote; 0.0 Hoja Santa; 0.0l Agua; 0.0l Aceite; 0.01kg Ajo finamente picado; 0.03kg Cebolla Picada; 0.1kg Flor de Calabaza; 0.0 Chile Guajillo En Polvo; 0.04kg Knorr® Professional Caldo de Pollo 3.5 Kg; 0.02kg Ajo finamente picado; 0.0kg Pimienta Negra; 0.01kg Tomillo Fresco; 1.6kg Muslos de Pollo; 0.4l Aceite de Oliva; 0.03kg Knorr® Professional Caldo de Pollo 3.5 Kg; 0.0 Tomatillo Morado; 0.05kg Ajo finamente picado; 0.04kg Chile Habanero; 0.02kg Cilantro picado

Empanadas Rellenas de Pollo Confit con Salsa Tatemada – - Receta

Suaves empanadas saborizadas rellenas de pollo confit acompañada de una salsa ligeramente picosa.

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Para las empanadas:

Masa de Maíz Amarillo 1.8 kg
Masa De Maíz Azul
Epazote 0.02 kg
Hoja Santa
Agua
Aceite
Ajo finamente picado 0.01 kg
Cebolla Picada 0.03 kg
Flor de Calabaza 0.1 kg
Chile Guajillo En Polvo
Knorr® Professional Caldo de Pollo 3.5 Kg 0.04 kg

Para el relleno:

Ajo finamente picado 0.02 kg
Pimienta Negra
Tomillo Fresco 0.01 kg
Muslos de Pollo 1.6 kg
Aceite de Oliva 0.4 l
Knorr® Professional Caldo de Pollo 3.5 Kg 0.03 kg

Para la salsa:

Tomatillo Morado
Ajo finamente picado 0.05 kg
Chile Habanero 0.04 kg
Cilantro picado 0.02 kg

Pollo

Entrada Caliente

Knorr® Suiza Caldo de Pollo

Suaves empanadas saborizadas rellenas de pollo confit acompañada de una salsa ligeramente picosa.

...

Preparación

Para las empanadas:
- Sazonar la masa amarilla y azul con el Knorr® Caldo de Pollo.
- Moler el epazote y la hoja santa con el agua, reservar.
- Calentar el aceite y saltear el ajo y la cebolla, agregar las flores de calabaza y saltear ligeramente, enfriar y moler, reservar.
- Dividir la masa de maíz amarillo en 3 partes, una mezclarla con el chile guajillo en polvo, otra con la molienda de epazote y hoja santa, y otra con la flor de calabaza.
Para el relleno:
- Moler Knorr® Caldo de pollo con el ajo, la pimienta negra y el tomillo.
- Untar los muslos con esta mezcla y marinar por 12 horas.
- Colocar los muslos en 4 bolsas al alto vacío y a cada bolsa agregarle .100L de aceite de oliva.
- Cocinar en horno a vapor por 1 hr. a 80°C aproximadamente. Una vez cocido el pollo, retirar de las bolsas y picar, reservar.
Para armar las empanadas:
- Formar esferas de 60 g c/u y extender con la forma de la empanada.
- Rellenar la empanada con el pollo y cerrar.
- Cocinar en comal.
Para la salsa:
- Asar el tomatillo, la cebolla, el ajo y el chile, martajar perfectamente en un molcajete y sazonar la salsa, picar el cilantro y agregarlo.
Para servir el plato:
- Montar 4 empanadas; una de cada color, acompañar con la salsa y decorar con brotes.

Pollo

Entrada Caliente

Knorr® Suiza Caldo de Pollo

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Ingredientes

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Para armar las empanadas:

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Para servir el plato:

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