Cordero Sobre Montaña de Puré
Delicadas piezas de rack de cordero cocidas en su punto al horno acompañadas de una rosada salsa de ciruelas y un suave puré de papa infusionado con romero.
Ingredientes
Para preparar el puré
Para preparar las costillas
-
Rack de Cordero 1.3 kg
-
Ciruelas 200.0 g
-
Azúcar Morena Fina 100.0 g
-
Vinagre de jerez 150.0 ml
-
Oporto 150.0 ml
-
Aceite de Oliva 30.0 ml
-
Agua infusionada con romero 200.0 ml
Preparación
-
Para preparar el puré
- Elaborar el Knorr ® Puré de papa conforme a las instrucciones de uso y reservar.
-
Para preparar las costillas
- Sellar las costillas sazonadas previamente con el Knorr ® Consomé de Res en el aceite de oliva. Reservar.
- Cocinar en el mismo sartén las ciruelas con el resto de la grasa, espolvorear el azúcar, agregar el vinagre y oporto. Reducir, licuar y colar la salsa.
- Terminar la cocción de las costillas en el horno a 180°C por 15 minutos.
-
Para finalizar
- Montar en una copa martinera el Knorr ® Puré de papa con ayuda de una manga, colocar la costilla y bañar con la salsa de ciruelas. Decorar con romero.
