This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. Introducción
La chef Mariana Morales te da la bienvenida a este curso donde aprenderás sobre las fascinantes técnicas culinarias mexicanas que te ayudarán a darle un toque distintivo a tus creaciones y a optimizar la operación de tu cocina.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. Tatemar
Descubre cómo tatemar tus ingredientes para elevar el sabor de tus platillos mexicanos. Desde chiles hasta proteínas, aprende a utilizar el comal adecuado y técnicas precisas para lograr un tatemado perfecto que intensifique los sabores y agregue una dimensión única a tus preparaciones culinarias.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. Martajar
Sumérgete en la técnica de martajado en la cocina mexicana y aprende los secretos para darle el toque perfecto a tus platillos con esta técnica ancestral.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. Acitronar
Aprende a cortar en julianas, controlar la temperatura y lograr la técnica de acitronado perfecta para tus preparaciones.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. Capear
Aprende a capear alimentos con esta técnica tradicional que combina ingredientes simples para crear una deliciosa textura. Descubre cómo separar y batir huevos correctamente para lograr un capeado perfecto.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
6. Aplicación de las técnicas culinarias mexicanas
Acompaña a la chef Mariana Morales a preparar un clásico mexicano: chile relleno con queso panela, salsa martajada, frijoles refritos y flores comestibles.
