1. Introducción
Descubre la riqueza del mole oaxaqueño con el chef Aarón Torres. Conoce su legado gastronómico y aprende las bases para prepararlo desde cero e hidratar correctamente una pasta de mole. A lo largo del curso, explorarás cómo llevar este ingrediente tradicional a propuestas innovadoras inspiradas en las tendencias de la cocina contemporánea, demostrando que el mole puede reinventarse sin perder su esencia. ¡Comienza este recorrido culinario ahora!
2. Preparación tradicional de Mole Mancha Manteles
Aprende a preparar un auténtico mole manchamanteles desde cero junto al chef Aarón Torres. Conoce la selección de ingredientes, las técnicas de tostado, molienda y cocción que dan vida a este emblemático mole oaxaqueño. Domina cada etapa del proceso para obtener una base llena de sabor, color y tradición que podrás utilizar tanto en preparaciones clásicas como en propuestas culinarias innovadoras.
3. Hidratación de una pasta de mole
Aprende a hidratar correctamente una pasta de mole coloradito oaxaqueño utilizando la Salsa Roja Deshidratada Knorr® Professional como parte de una preparación eficiente y consistente. El chef Aarón Torres te mostrará la técnica para lograr el equilibrio ideal de sabor, textura y rendimiento, obteniendo una base versátil lista para integrarse tanto en recetas tradicionales como en propuestas culinarias innovadoras.
4. Bao relleno, con Salsa de Mole Mancha Manteles
Descubre cómo el mole manchamanteles puede reinventarse en una propuesta inspirada en la cultura de la comida callejera. El chef Aarón Torres te enseñará a preparar un pan bao al vapor relleno de pulled pork con salsa de mole, fusionando técnicas e ingredientes de distintas tradiciones culinarias para crear un platillo innovador, lleno de sabor y alineado con las tendencias gastronómicas actuales.
5. Arroz Meloso con Mole Coloradito Oaxaqueño
Explora una nueva forma de incorporar el mole coloradito oaxaqueño en una propuesta inspirada en la cocina contemporánea. El chef Aarón Torres te enseñará a preparar un arroz meloso donde el mole se convierte en el protagonista, demostrando cómo un ingrediente de profunda tradición puede adaptarse a técnicas y conceptos actuales para crear platillos innovadores, versátiles y alineados con las tendencias gastronómicas.
6. La Importancia de la Vajilla
Descubre cómo el mole manchamanteles puede transformar una preparación tradicional en una experiencia gastronómica innovadora. El chef Aarón Torres te enseñará a crear unos frijoles botaneros refritos con mole y plátano macho, combinando sabores mexicanos con nuevas formas de presentar ingredientes cotidianos. Una propuesta que demuestra cómo la tradición puede evolucionar hacia conceptos contemporáneos, ideales para explorar nuevas tendencias de consumo y cocina creativa.
7. Trufas de Chocolate con Mole Coloradito
Descubre el lado más inesperado del mole coloradito oaxaqueño en una propuesta dulce e innovadora. El chef Aarón Torres te enseñará a crear trufas de chocolate con mole, explorando la versatilidad de este ingrediente tradicional al combinarlo con nuevas técnicas y perfiles de sabor. Una preparación que rompe fronteras entre lo dulce y lo salado, demostrando cómo la gastronomía mexicana puede reinterpretarse desde la creatividad y las tendencias culinarias actuales.
