A continuación, te presentamos algunos países con sus respectivos restaurantes en donde se preparan platillos con aguacate y cada uno lo hace de una manera excepcional:

En Estados Unidos puedes encontrar platillos con aguacate (avocado en inglés) en cada restaurante, pero uno de los más famosos y populares donde el aguacate es el protagonista del menú es La Avocadería, en Brooklyn NYC; allí podrás encontrar desde tostadas con aguacate hasta smoothies elaborados con este delicioso fruto mexicano.

Como ya lo mencionamos, el consumo del aguacate en Estados Unidos es regularmente alto, pero en las celebraciones del 4 de julio y durante el Super Bowl se llega a triplicar, esto se debe a que prácticamente no existe hogar norteamericano en el que llegue a faltar un plato de guacamole o unas rodajas para acompañar los tacos o las hamburguesas.

En Colombia lo podemos encontrar en La Avocadería de Medellín en donde los amantes de esta exótica fruta lo tienen disponible en diferentes platillos: desde el típico guacamole, pasando por el jugo y helado, hasta waffles de avena con aguacate y también están disponibles alternativas para veganos o flexitarianos.²

El chef Sebastián López es quien está al frente de las combinaciones en la cocina de este lugar.

Para la nación Chilena, el aguacate o “palta” como ellos lo llaman, tiene la misma categoría de básico que el agua; pero algo importante es que en este país, nadie lo come dulce, siempre es salado. Por ejemplo, para los chilenos no existe un hot dog si no tiene aguacate.

O las tostadas con “plata” para el desayuno, y que en Estados Unidos las incluyen en sus brunch como “toast with avocado” y no es más que aguacate molido con un poco de ajo en polvo y alguna especia sobre pan tostado.

En otros restaurantes de Chile como La Fuente Mardoqueo o La Confitería Torres lo sirven en sándwiches clásicos de este país con una lonja de jamón de pavo, queso o salame.³

Pero si lo que quieres es comer el mejor guacamole en España, podemos mencionar El Ameyal en Valencia donde van más allá y reestructuran la receta del guacamole mexicano incorporándose granada y queso fresco, cotija obligadamente.

Pero si estás en la provincia de Marbella en Málaga, puedes visitar El Bibo en donde a su receta de guacamole le añaden hierbabuena y burrata sobre el tradicional molcajete mexicano.

O tal vez prefieras visitar la vanguardista taquería Niño Viejo en Barcelona y probar su guacamole elaborado con jugo de cilantro que le da una consistencia mucho más cremosa.

Finalmente tenemos The Avocado Show en el distrito de Pijp en Ámsterdam, es el primer restaurante exclusivo de aguacates en Europa.

Consiguió su popularidad inesperadamente rápido gracias a las redes sociales y a que el protagonista de sensacionales platillos era fácilmente instagramear y atractivo para todos los comensales locales.

Apenas publicaron fotos en Instagram y Facebook y obtuvieron 200 millones de clicks y veces compartidas en sólo ocho semanas después de su inauguración.³

El primer bar europeo de aguacate, sirve desayunos, brunch, comidas, cenas y servicio para trasnochados.

El cofundador en The Avocado Show en Amsterdam, Ron Simpson, habla sobre el Aguacalipsis, nombre que se le dió al boom y posible caída de este nuevo preferido de la cocina internacional.

Simpson dice que aunque hoy es tendencia mundial, es poco probable que el aguacate se aleje de las cocinas internacionales y del gusto de la gente; asegura el aguacate no se irá a ninguna parte ya que es el gran preferido tanto de la cocinas de casa, como de los grandes chefs y restaurantes; y está seguro de que nunca nos aburriremos de él porque cada día surge un nuevo platillo o una nueva forma de prepararlo y que gracias a eso tendremos aguacate para muchos años más.⁵