Los comensales de México jamás dejarán de consumir los deliciosos tacos, enchiladas, tortas y la amplia variedad de platillos típicos y antojitos que presume la gastronomía de nuestro país. Sin embargo, los paladares nacionales ahora buscan nuevas experiencias culinarias. La curiosidad y un extraordinario sabor han traído influencias gastronómicas de otros países.
En 2020, Mercawise encuestó a más de 10 mil personas para conocer sus estilos de comida preferidos. En el caso de los mexicanos, los resultados fueron los siguientes:
- Mexicana 62.3%
- Italiana 11%
- China 10.5%
- Japonesa 6.3%
- Americana 4.5%
Estas cifras reflejan dos aspectos importantes. Primero, que la comida tradicional mexicana sigue siendo la favorita del país. Segundo, el auge de lo conocido como casual food.
Hoy, el casual food o comida casual es más que una tendencia. Estos restaurantes retoman la base de la comida rápida, pero elaborando platillos al momento y con ingredientes frescos. Cuentan con una atmósfera divertida y cómoda. Ofrecen un servicio completo en el que atienden a sus comensales desde la mesa. Y lo más importante, sus platillos son de gran calidad y a un precio accesible.
Entonces, el comensal aún tiene poco tiempo para comer y busca precios accesibles, pero quiere consumir platillos más saludables y de mejor calidad. Eso es el casual food. No nos sorprende que un estudio realizado por Allied Market Research señalara que las hamburguesas y los sándwiches, la comida asiática y latinoamericana, el pollo frito, la pizza y la pasta fueran los platillos preferidos por los consumidores mexicanos.
Si lo que quieres es que tu negocio de alimentos esté en tendencia, deberías ofrecer al menos alguno de los platillos más vendidos en el país.
Cuando de casual food se trata, los platillos que más consumimos los mexicanos son:
1. Hamburguesas
al carbón o a la plancha, de carne gruesa o delgada, de vegetales, con mermeladas y conservas, en pan artesanal… Da igual la combinación, incluir una hamburguesa en tu menú siempre será garantía. Es un platillo de preparación rápida y con un extraordinario margen de utilidad. Sin duda uno de los consentidos. Empieza con un buen pan y luego sé tan creativo como quieras para darle tu toque personal. Si necesitas inspiración, conoce estos tips para hacer hamburguesas memorables.
3. Enchiladas y tacos
para los mexicanos, estos dos platillos son el ejemplo perfecto del confort food. Este concepto norteamericano se refiere a comida que nos hace sentir bien, como en casa. No por nada, las enchiladas son el platillo más buscado en UberEats desde que empezó la pandemia, según apunta un reporte de Kantar. Un balance entre tradicional e innovación es lo que te recomendamos para crear tu propia receta de enchiladas y tacos.
2. Pollo frito
este platillo es crujiente, jugoso y condimentado. Una combinación ganadora para el paladar. El secreto de un buen pollo frito es la marinada, para que esté lleno de sabor. Y por supuesto, la fritura. Experimenta con distintos tipos de cobertura para encontrar tu preferida y asegúrate de medir la temperatura de tu aceite para siempre obtener el mismo resultado.
4. Comida japonesa, china y coreana
la comida asiática comparte muchas características en cuanto a condimentos e ingredientes con la comida mexicana. Tal vez por eso sus platillos se encuentran entre los predilectos de los comensales de este país. Sushi, ramen y chow mein, banderillas coreanas, rollitos primavera, arroz frito, pollo a la naranja… las opciones son infinitas. Atrévete a conocer los ingredientes y técnicas asiáticas e incorpóralos en tu cocina. Incluso puedes subirte a las tendencias que marcan las redes sociales, como el Doshi, una dona de sushi que es la favorita de los instagramers.
Sin importar cuál de estos incluyas en tu menú, recuerda que lo principal es darle un giro único e imprimir tu sello propio en la receta. Busca sabores que se identifiquen con tu concepto o una presentación muy original. Con esto no solo ofrecerás uno de los platillos más vendidos en los restaurantes de México, sino que podrás volverte muy popular en redes sociales.
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