Los caldos son mucho más que agua con verduras, carne y hierbas; ya que juegan un papel muy importante en la cocina, pues son la base para múltiples preparaciones. Sin una buena base, platillos como las sopas, salsas, arroces y guisados perderían su atractivo, ya que en muchas ocasiones, se constituyen por el caldo casi en su totalidad. Para obtener un caldo con gran sabor, se le debe dedicar mucho tiempo y esfuerzo a la elaboración, además de utilizar los mejores ingredientes que brinden el aroma y texturas para dar un toque único a las preparaciones.

Los caldos, también necesitan brindar una base de sabor muy bien balanceada y así, permitir que el chef agregue su toque personal a todos sus platillos. 

 

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