México
Cocina Sustentable
Reporte Mundial del Menú 2
La segunda entrega del “Reporte Mundial del Menú: cocina sustentable; disminución del desperdicio de alimentos”, enfatiza la creciente preocupación que existe a nivel mundial respecto al desperdicio de alimentos cuando se come fuera de casa. Casi el 80% de las personas encuestadas en países occidentales, expresaron su preocupación sobre el desperdicio de alimentos en cocinas profesionales, en tanto que el 87% de los encuestados en países en desarrollo tuvieron la misma opinión.
Según el Programa de las Naciones Unidas para el medio ambiente, más del 50% de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician como resultado de la ineficiencia en la cadena de producción controlada por humanos, como es el caso de restaurantes y cocinas industriales.
Alianza por una Cocina Sustentable
Por lo anterior, Unilever Food Solutions, convocó a la creación de la alianza para brindar información y promover algunas iniciativas que puedan ayudar a aumentar la eficiencia en las cocinas profesionales.
La Alianza formada por Biofuels, la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA), el chef Mikel Alonso, propietario del restaurante Biko; el chef Enrique Olvera, propietario del restaurante Pujol; así como el equipo de Unilever Food Solutions integrado por asesores de ventas, chefs altamente capacitados y expertos en sustentabilidad; promoverán mensajes enfocados a la creación de cocinas sustentables.
Acciones
• Distribuir información relevante por medio de los asesores de ventas en todo México, a través de las marcas de servicio: Tu Cocina, Tu Menú y Tus Clientes; así como a través de su revista trimestral "Cocinando Soluciones".
• Además realizarán diversas dinámicas a través de las redes sociales de UFS (Facebook y Twitter) en las que invitarán a clientes y a las cocinas profesionales a compartir sus propuestas o iniciativas sustentables.
• Envío de un newsletter mensual que incluirán prácticas sustentables para una cocina sustentable.
• Unilever Food Solutions impartirá diferentes talleres y conferencias relacionados con la cocina sustentable, tanto en universidades, como en foros relacionados con la industria y eventos como Cocinero del Año.
Talleres
Unilever Food Solutions busca alentar alianzas contra el desperdicio de alimentos en todo el mundo. Dichas alianzas se establecerán en 74 países, y estarán formadas por un grupo de expertos locales de la industria.
Sobre Biofuels
Asociación dedicada de manera formal a la recolección y reciclaje de aceite vegetal usado para la producción de Biodiesel.
| Fecha: | Escuela: | Horario: | Imparte: |
|---|---|---|---|
| 29 Septiembre | Universidad Iberoamericana | 10 a 12 hrs | Lorena Naval |
| 4 Octubre | CESSA Sur | 9 a 12 hrs | Mikel Alonso |
| 4 Octubre | ESDAI | 15:30 a 17 hrs | Lorena Naval |
| 5 Octubre | CESSA Norte | 9 a 12 hrs | Mikel Alonso |
| 7 Noviembre | Escuela Superior de Gastronomía | Por confirmar | Mikel Alonso |
| 10 Noviembre | Instituto Regiomontano de Hoteleria | 10 a 13 hrs | Mikel Alonso |
| 14 Noviembre | ESDAI | 10 a 13 hrs | Mikel Alonso |
| 28 Noviembre | UT Riviera Maya | Por confirmar | Enrique Olvera |
