Pescado a la Veracruzana
Ingredientes (10 porciones)
| Cantidades | Medidas | Nombre |
|---|---|---|
| 250.00 | g | Cebolla Morada |
| 200.00 | g | Pimiento Morrón Rojo |
| 10.00 | g | Ajo |
| 500.00 | g | Jitomate Saladet |
| 20.00 | g | Perejil Fresco |
| 1.20 | kg | Filete de Huachinango |
| 30.00 | g | Sal |
| 3.00 | g | Pimienta Blanca Molida |
| 50.00 | ml | Jugo de limón |
| 150.00 | ml | Aceite de Oliva |
| 250.00 | g | Knorr® Concentrado tipo pasta de tomate 3 Kg |
| 100.00 | ml | Vino Blanco |
| 500.00 | ml | Agua |
| 1.00 | g | Laurel hojas |
| 1.00 | g | Orégano Seco |
| 100.00 | g | Aceitunas Verdes en Lata |
| 50.00 | g | Alcaparras Extra Finas en Lata |
| 200.00 | g | Chile Güero |
| 30.00 | g | Knorr® Caldo de Pescado 1.6 Kg |
Preparación
Paso 1.- Cortar cebolla morada y pimiento rojo en juliana. Picar ajo. Cortar jitomate en cubos de 1 cm. Deshojar el perejil. Salpimentar pescado y bañar con jugo de limó. Reservar en refrigeración. Precalentar el horno a 230 °C.
Paso 2.- Espolvorear las rebanadas de huachinango con el Knorr pescado y bañarlo con el jugo de limón y reservar en refrigeración.
Paso 3.- Freir perejil y unas julianas de cebolla y pimiento en aceite profundo y reservar para decoración. Sellar el pescado en aceite de oliva y cocer a término en el horno.
Paso 4.- Acitronar cebolla, pimiento y ajo en aceite de oliva. Agregar jitomate. Incorporar Knorr Concentrado tipo Pasta de Tomate. Mojar con vino blanco y reducir. Añadir agua, laurel, orégano, aceitunas, alcaparras, chile güero y cocinar hasta secar ligeramente, rectificar sazón con Knorr Caldo de Pescado.
Paso 5 .- Montar un poco de la salsa en el plato y montar el huachinango encima. Decorar con julianas de cebolla, pimiento y el perejil fritos.
