Pescado en Salsa de Azafrán y Poro
Ingredientes (10 porciones)
| Cantidades | Medidas | Nombre |
|---|---|---|
| 1.50 | kg | Filete de Robalo |
| 30.00 | g | Knorr® Caldo de Pescado 1.6 Kg |
| 1.00 | g | Azafrán Pistilos |
| 125.00 | g | Knorr® Salsa Bechamel 4 Kg |
| 1.30 | l | Agua |
| 45.00 | g | Mantequilla para Cocinar |
| 100.00 | g | Poro |
| 5.00 | g | Sal |
| 1.00 | g | Pimienta Blanca Molida |
| 75.00 | ml | Aceite de Oliva |
Preparación
Paso 1.- Cortar el filete en cuadros de 75 g c/u, sazonar con caldo de pescado, reservar.Tostar ligeramente los pistilos de azafrán.
Paso 2.- Hidratar la salsa bechamel con agua, agregar azafrán, llevar a ebullición.
Paso 3.- Derretir mantequilla. Retirar hojas gruesas del poro, cortar en medias lunas y saltear en mantequilla. Agregar poro a la salsa, rectificar sazón con sal y pimienta blanca.
Paso 4.- Calentar aceite y cocer pescado a término.
Paso 5.- Servir 2 piezas de pescado por porción, bañar con salsa de azafrán y poro.
