Calabazas Rellenas
Ingredientes (10 porciones)
| Cantidades | Medidas | Nombre |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Calabaza italiana |
| 50.00 | g | Cebolla Blanca |
| 50.00 | g | Blanco del Poro |
| 50.00 | g | Pimiento Morrón Amarillo |
| 5.00 | g | Ajo |
| 150.00 | g | Jamón Cocido de Primera |
| 65.00 | g | Knorr® Salsa Bechamel 4 Kg |
| 500.00 | ml | Agua |
| 50.00 | g | Mantequilla para Cocinar |
| 15.00 | g | Knorr® Condimix Especias y Verduras 14 Kg |
| 300.00 | g | Queso Manchego |
| 200.00 | g | Jitomate Saladet |
| 20.00 | g | Cilantro Fresco |
| 1.00 | pza | Aguacate |
| 50.00 | ml | Aceite de Oliva |
| 10.00 | g | Sal |
| 2.00 | g | Pimienta Negra molida |
Preparación
Paso 1.- Cortar las calabazas por la mitad a lo largo y ahuecar con una cuchara, blanquearlas y reservar la pulpa. Cortar pulpa de calabaza, cebolla, poro, pimiento, ajo y jamón en brunoise.
Paso 2.- Hidratar la bechamel con el agua y llevar a ebullición. Saltear vegetales en mantequilla. Agregar bechamel a los vegetales, sazonar con condimix.
Paso 3.- Rellenar las calabazas con la mezcla anterior, cubrir con el queso rallado y gratinar.
Paso 4.- Rebanar jitomate, deshojar cilantro, rebanar aguacate.
Paso 5.- Servir calabacitas jitomate y aguacate, aliñar con aceite, sal y pimienta. Decorar con hojas de cilantro.
