Alcachofas a la parilla con Alioli de Cilantro.
Ingredientes (10 porciones)
| Cantidades | Medidas | Nombre |
|---|---|---|
| 15.00 | pza | Alcachofa baby |
| 50.00 | ml | Aceite de Oliva |
| 15.00 | g | Sal |
| 5.00 | g | Pimienta Negra molida |
| 600.00 | ml | Hellmann´s® Mayonesa Espesa 3.8 L |
| 150.00 | g | Cilantro Fresco |
| 10.00 | g | Ajo |
| 10.00 | g | Chile Serrano |
| 50.00 | ml | Jugo de limón |
| 4.00 | g | Sal |
| 2.00 | g | Pimienta Negra molida |
| 10.00 | g | Paprika |
Preparación
Paso 1-. Limpiar las alcachofas, cortar puntas y pelar tallo. Cortar por la mitad a lo largo, retirar filamentos internos. Cocer en agua con sal hasta que estén suaves. Colar y enfriar. Untar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Paso 2.- Blanquear cilantro, enfriar en agua con hielo, exprimir y licuar con ajo, chile serrano, jugo de limón.
Paso 3.- Mezclar cilantro licuado con mayonesa, rectificar sazón con sal y pimienta.
Paso 4.- Asar alcachofas hasta que tomen temperatura tibia.
Paso 5.- Servir Alcachofas con alioli de cilantro, espolvorear con paprika.
