México
Calidad
La opinión de los clientes sobre la “calidad” puede variar dependiendo del lugar en el que estén, la ocasión y con quién estén comiendo. Éste puede ser un concepto difícil de definir. Sin embargo, los estudios muestran que la “experiencia total” es el factor más importante cuando se trata de elegir en qué restaurante comer.
Esto soporta la idea de que los operadores exitosos en realidad tienen que buscar impulsar la calidad en cada aspecto del negocio. Desde los ingredientes hasta los menús, así como los servicios que se ofrecen y el aspecto del lugar. Hacer mejoras reales a la calidad impresiona a los clientes y contribuye con la fantástica experiencia que están buscando.
Las expectativas de calidad de los comensales se están elevando cada vez más, incluso entre los grupos menos intrépidos. Actualmente, están haciendo más preguntas sobre los alimentos que consumen y tomando mejores decisiones. De tal forma que es hora de pensar sobre la calidad en todos los aspectos de tu negocio.
*Tendencias en alimentos de Peach Factory 2010
¿Qué está generando la tendencia?
• Fresco y natural
Los consumidores asocian los ingredientes con la calidad. El 47% de los consumidores estuvieron de acuerdo con la frase "mi impresión de un restaurante mejorará si sé que compran ingredientes frescos".
Economic American Express
Estudio de mercado
• Grandes expectativas
De la moda a los alimentos, los consumidores buscan vivir “la experiencia”. Esto se trata tanto de la calidad de los alimentos como de la ubicación, el ambiente y el servicio.
• Los medios
La gran popularidad de los programas de cocina, chefs celebridades, libros de recetas y restaurantes en los mejores destinos han hecho que la experiencia culinaria sea una actividad común. Los consumidores están cada vez más conscientes de las cocinas del mundo, los ingredientes, los métodos y la calidad.
¿Cómo está emergiendo esto en el mercado?
• Las marcas son "apasionadas de la calidad"
El creciente éxito de los restaurantes se basa en su orgullo por usar ingredientes frescos y naturales.
• Ingredientes frescos y naturales en los menús
El uso de productos frescos ha aumentado y esperamos que los menús del futuro cuenten cada vez más con alimentos frescos, hechos por productores locales e ingredientes tradicionales.
• La "experiencia" de comer fuera
El deseo del consumidor por tener una experiencia única es evidente en los mejores restaurantes del mercado, justo en las exitosas operaciones comerciales donde el consumidor ve cómo preparan su comida frente a ellos.
Mintel Menu Insights
