Tips de Cocina

1- El proceso de congelación suele expandir un poco los alimentos y los líquidos , por esta razón es indispensable dejar al menos un margen de 1 a 1.5 cm. en la parte superior del recipiente que se vaya a utilizar, antes de meterlo al congelador.

2- Para que tus helados o postres fríos tengan una consistencia más firmes sólo tienes que utilizar vasos o platos bien fríos. Esto lo logras metiéndolos a refrigerar por lo menos 30 min. antes de servirlos.

De esta forma te aseguraras que se mantendrán a la temperatura correcta al momento en que se lleven a la mesa, evitando que se derritan con facilidad por la temperatura ambiente o por servirlos con anticipación.

3- Cuando se dispone de un presupuesto muy bajo para la comida, es recomendable seleccionar primordialmente los alimentos que no tengan desperdicio o que tengan muy poco, o bien asegúrate de que ese “desperdicio” se pueda utilizar en alguna otra preparación.

Por ejemplo los huesos de carne se podrían usar para preparar un sustancioso caldo, de esta manera ya no se considerarían como desperdicio. Ya que del total de kilos que pagaste por la carne incluye el peso de los huesos.

Sin embargo el costo por kg de la carne sube no solo por el hueso que contenga… también sube por la cantidad de grasa, pellejo o cartílago que tenga, y que seguramente será desechado. Por esto es recomendable calcular los costos de tus compras por lo que cuesta cada ración, no por cada kilogramo.

4- Como recomendación, no compres más queso fresco (queso crema, queso cottage, panela) del que se vaya a utilizar en el lapso de una semana. Los quesos duros y quesos para rallar (Parmesano) pueden guardarse durante mucho tiempo. La conservación de los quesos depende de la etapa de añejamiento en que estén cuando se compran.

Antes de comprar queso, pruebe un pedacito para comprobar que tan maduro está. El proceso de añejamiento y de empacado, así como la calidad de la leche con que se fabrican los quesos, influyen en su sabor, consistencia y color, cuanto más añejo este un queso, más característico y fuerte será su sabor.

5- Dentro de la cocina existe un foco de transmisión de gérmenes y bacterias que pueden afectar a tus comensales. Las esponjas y trapos de cocina con los que se limpian las superficies de trabajo, equipo y utensilios de cocina, loza, vasos y cubierto pueden ser un foco importante para la formación de hongos y gérmenes.

Ten en cuenta que estando en tu fregadero son un riesgo latente, por lo que te sugerimos tomar en cuenta algunos consejos para cuidar estos artículos de limpieza sin riesgo alguno para la salud de tus comensales.

Te recomendamos lavarlos con agua caliente, en las noche o en horas de no servicio, puedes dejarlos remojando en un poco de agua clorada, cambiarlas con frecuencia y muy importante…NO utilizar la misma esponja o trapo para varios usos, por ejemplo, no lavar los alimentos como verduras y frutas con la misma esponja con la que se lavan los utensilios de cocina. Hay que tener una para cada uso e identificarlas por colores para evitar confusiones.